Velká jezera představují středozápadní kuriozitu: domy na čištění ryb

Velká jezera představují středozápadní kuriozitu: domy na čištění ryb

Pokud chytáte ryby ve státě Great Lakes na řece, rybníce, potoce nebo nádrži a nějakou si necháte k jídlu, s největší pravděpodobností je budete muset vyčistit sami. Ale pokud se přiblížíte k jednomu z velkých jezer, zejména k jezeru Erie, můžete to nechat udělat čističem ryb.

Stovky takových míst se nacházejí kolem rybářských hotspotů u Great Lakes a lidé, kteří tu práci dělají, jsou docela dobří v oddělování masa od kostí.

“Viděl jsem je čistit okouny a ani se nedívají na ryby, dívají se na vás a čistí ryby,” řekl Bob Boytim.

Tento 92letý muž se v oboru čištění ryb pohybuje více než dvě desetiletí a řekl, že to může být těžká práce. “Celou noc jsem je viděl čisté ryby.” Jednou jsem se tam dostal a vytáhl jsem tam led a v sobotu odpoledne kolem 1 hodiny byli tak zaneprázdnění, takže jsem zůstal a pomáhal. Zvážil je a vyndal ze scaleru a umyl je a zabalil a tak dále. Zůstal jsem až do nedělního rána, pak jsem musel jít do kostela, takže jsem odešel.”

Čištění ryb je hyper-sezónní záležitost na vyžádání. Práce je dost, když počasí dovolí a rybaření je zároveň dobré. V opačném případě není obchod. Když jsou vhodné podmínky, musí tam být čistírna ryb, musí být otevřená a filé vyřezávat, dokud už nebudou žádné ryby.

Jak to funguje

Chcete-li využít služeb čistírny ryb, musíte nejprve ryby ulovit. Někdy se to snadněji řekne, než udělá. Jakmile vyjmete ryby z jezera, hodíte je na led a odnesete je do rybího domu. Tam je vysypou do nádoby s ledem a vodou a nechají se zvážit. Okouni žlutí se obvykle počítají na libru a někdy tloušť počítá na libru, zatímco někteří uklízeči účtují paušální sazbu za tloušť.

Sazby za úklid se samozřejmě liší podle lokality, ale v západní části Erijského jezera stojí okoun žlutý asi 1,25 dolaru za libru, tloušť asi 75 centů. Velké ryby, jako je losos a pstruh, mají často paušální cenu mezi 3 a 6 USD za rybu. Speciální služby, jako je zipování filetů nebo řezání lícních filetů, stojí o něco více. Kráječe ryb si nechávají zhruba 40 procent ceny.

Některé ryby jsou šupinaté, jiné ne. Po okujení čistič rybu vyloží, udělá několik rychlých, odborných řezů a oddělí maso od ryby. Ryby zákazníka jsou poté zabaleny do pytlů a označeny a chlazeny. Dobrý řezač ryb dokáže vyčistit několik ryb za minutu.

Po zaplacení dostanou rybáři velmi důležitý reklamační lístek. Obecně platí, že k reklamaci filetů MUSÍ být předložen lístek. Pokud není zaneprázdněn, lze ryby vyčistit na počkání. Pokud je v oblasti rybaření horké, zákazníci mohou často čekat hodiny, než si ryby vyzvednou. Po několika dnech jsou nevyzvednuté ryby zmrazené a někdy uchovávány po dlouhou dobu.

„Celé léto jsou v podstatě držené, protože mají na sobě reklamační lístek a někteří lidé na ně mohou zapomenout a pak se pro ně mohou vrátit,“ řekl James Warnke, který už léta čistí ryby v jezeře Erie, často v Shatto’s Fish Cleaning. v Oak Harbor, Ohio. “Pokud přinesou lístek na reklamaci, dáme jim jejich ryby.”

Jak již bylo zmíněno, reklamační lístek je zásadní. Žádný reklamační lístek, žádná ryba, řekl Boytim. A důvodem jsou podvody.

“Přišla sem skupina, ve skupině bylo šest a zaplatili za ryby, pak jich pět odešlo,” řekl. „Jeden tam zůstal a věděl, jaké je číslo, a počkal, až se ryby očistí, dal jim číslo a dostal rybu.

“No, skupina se vrátila a chtěla sebrat rybu lístkem, ale ryby byly pryč.” Takže jsme museli jít do Port Clinton Fish Company a koupit ryby a dát jim je.“

A pak jsou lidé, kteří se snaží dostat do fronty, řekl Warnke.

“Pokusí se vám dát peníze navíc, stává se to často,” řekl. “Ale ne, musíš počkat, až na tebe přijde řada.”

Varovně, Warnke řekl, že rybáři by nikdy neměli šetřit na ledu.

“Jo, dostal jsem ryby tam, kde na ně lidé prostě nedali dost ledu, a hned je to znát,” řekl. “Vyčistíme je, ale lidem říkám, že si myslím, že jsou shnilé a na tvém místě bych je nejedl.”

Řekl také, že občas lidé přinesou tloušť, který je kratší než 15 palců, což znamená nezákonné držení. V těchto případech řekl, že většina rybářů říká, že si neuvědomili, že jsou příliš malí, a tak je změří na prkně, pokud jsou přítomni, a pak je vrátí celé.

Více než jen okouni žlutí a tloušť

Zatímco nejběžnějšími rybami u jezera Erie na čištění ryb jsou okouni žlutí a tloušť, všechny druhy ryb procházejí dveřmi, včetně sumců, okounů bílých, okounů bílých a dalších. Faktem je, že pokud je to legální ryba, bude vyčištěna. Upozornění je, že někteří čističi ryb odmítli vyčistit žluté okouny menší než šest palců.

“Je třeba je hodit zpět, aby mohli trochu vyrůst,” řekl Warnke. „Jednou někdo přinesl psouna (také známou jako tuňák) a věděli, co to je, ale řekli, že neví, jaké je maso. No, bylo to jako bramborová kaše.”

Warnke řekl, že někteří lidé přinášejí ovčí hlavy (také známé jako sladkovodní buben), aby je vyčistili, ačkoli většina rybářů ryby nenávidí. Ale Boytim řekl, že miluje ovčí hlavy a jsou skvělé, když víte, jak je připravit.

“Co uděláš je, že je nevyřízneš, celé je oblékneš s kostí dovnitř a nesmažíš je na pánvi, vezmeš si velký kotlík a smažíš ho a těsně předtím, než je ryba hotová, jednu hodíš.” do toho své staré boty a až bude ryba hotová, rybu vyhodíš a sníš si botu,“ vysvětlil s úsměvem. “Takhle se připravuje ovčí hlava.”

Některé ryby přicházejí s cenou

Rybáři nebo čističi ryb občas najdou překvapení. Vylodění na Lake Erie walleye s nějakým typem externí značky znamená, že ryba byla zpracována a označena výzkumníky – a to někdy znamená, že je před námi malá výplata.

“Obvykle mají jasnou barvu, aby se pokusili upoutat pozornost komerčních rybářů nebo rybářů, aby je viděli a věděli, že uvnitř ryby je vysílač,” vysvětlil Matt Faust, biolog z ODNR’s Sandusky Fisheries Research Station. “Pokud sklidíte tloušť s vysílačem, který je velký asi jako tuba chapsticku, můžete dostat 100 dolarů.”

Faust řekl, že rybářům štítek často chybí, ale lidé, kteří ryby čistí, aby se živili, je dokážou najít.

“Pak se většinou snažíme mluvit s tím, kdo rybu chytil, nebo v případě čističe ryb, který ji vyčistil a má značku,” uvedl. „Chceme zjistit, kdy a kde byla ryba ulovena. Pošleme jim balíček, aby mohli vysílač vrátit.“

Ceny běžně používaných vysílačů mohou být 350 dolarů a lepší verze mohou podle Fausta stát více. Je tedy důležité je dostat zpět, aby mohly být znovu použity. A stejně tak návštěva míst, kde se ryby čistí.

“Někdy naši zaměstnanci půjdou do úklidových domů a budou s nimi pracovat, zatímco pilují ryby, můžeme získat informace, které používáme při průzkumech cívečnic,” řekl Faust. „Zjistíme délku a odstraníme kosti z rybích hlav, což nám umožní odhadnout stáří a získáme velikosti ryb, které se sbírají, abychom mohli tyto informace použít. Tyto typy návštěv jsou ve skutečnosti z hlediska řízení rybolovu mnohem důležitější než jakékoli údaje o označování.“

Co se stane se všemi zbytky?

Všude na Velkých jezerech, kde je sportovní rybaření, hotely a popelnice, se pravděpodobně objeví nápisy „Žádné rybí vnitřnosti!“ nebo “Žádné čištění ryb v pokojích.” Takže poté, co rybáři vyříznou nebo obléknou své ryby, co se stane se všemi těmi věcmi navíc?

Mnohdy rybáři jednoduše hodí mrtvá těla ryb do blízké vody, i když na většině míst to rozhodně není považováno za správné.

Reid Van Cleve, důstojník ochrany přírody v Ohiu, řekl, že on a další důstojníci na to často nepíší citace, protože to vidí jen zřídka. Tyto vstupenky, které jsou napsány, jsou obvykle výsledkem telefonátu a mohou mít za následek pokutu až 500 USD.

“Jo, obvykle to pochází ze stížnosti někoho na vodě jako v marině,” řekl. “Pokud vypíšeme lístek, považuje se to za zahazování odpadků.”

Van Cleve řekl, že časté vyhazování rybích těl do jezera znamená, že se ryby vyplavují na břeh a rozkládají se a vytvářejí nepořádek pro lidi, kteří žijí nebo navštěvují pobřeží a pláže.

Ale Fritzi Drammovi nejsou páchnoucí rybí vnitřnosti tak špatné. Jeho podnik Manitowoc ve Wisconsinu vyrábí speciální nástroje a vybavení pro skleníkový průmysl. A jako vedlejší činnost produkují hnojivo používané k pěstování ekologických plodin.

„Přivážíme rybí droby, vnitřnosti, hlavy a regály a to, co zbylo z různých zdrojů v okolí Velkých jezer, a dáváme dohromady náklad o hmotnosti 35 až 40 000 liber, který se posílá do našeho závodu v Algomě, kde to rozdrtíme a uděláme věci a nakonec se z toho stane hnojivo,“ řekl.

Ryby jsou sbírány z komerčních čistíren ryb, menších čistíren ryb a míst, kde si rekreační rybáři čistí své vlastní ryby. Jeho společnost vyzvedává chlazená nebo mražená těla a vytváří hodnotu z produktu, který nikdo nechce.

Boytim řekl, že existuje oblečení, které sbírá jeho zbytky, i když si není jistý, co se z nich stane.

“Jsem rád, že to odsud dostanou,” řekl. “Předtím jsme je museli odvézt na skládku.”

Zavolání na místní skládku poblíž Boytimu zjistilo, že bez nadšení by přijali mrtvá těla ryb za cenu 90 dolarů za tunu.

Ale Dramm získává své ryby zdarma a vynakládá značné úsilí, aby získal několik ekologických certifikovaných označení, díky nimž je Drammatic Earth Friendly Fertilizer cennou komoditou mezi ekologickými pěstiteli a fandy.

Většina hnojiv Dramm se prodává v kapalné formě pro komerční pěstování na Středozápadě. Zbytek se posílá do maloobchodních prodejen.

“Pokud se nám ho podaří dostat do našich rostlin, než se pokazí, můžeme vyrobit velmi pěkné hnojivo – vyrábíme ho už asi 20 let jako Drammatic,” řekl Dramm. „Ale roky předtím tento proces prováděli staří rybáři ve městě tady v Algomě, kteří to začali před mnoha lety. Máme docela velký závod a každý rok skladujeme poměrně dost produktů a drtíme docela dost ryb.“


Získejte další novinky na Great Lakes Now:

Poprvé po desetiletích se k flotile připojí nová nákladní loď Great Lakes

Nastavení limitů jezera Erie


Vybraný obrázek: Nákladní automobil Darling Ingredients sbírá rybí droby od společnosti Port Clinton Fish Company. (Foto: James Proffitt)

Leave a Reply

Your email address will not be published.