V East Village je otevřena restaurace Rabbit Raw Food a pekárna Fragile Flour Bakery

V East Village je otevřena restaurace Rabbit Raw Food a pekárna Fragile Flour Bakery

Zatímco degustační menu syrové stravy by mohla vykouzlit jistý kriminální seriál Netflix o zavřené manhattanské restauraci, nový spot od Raviho DeRossiho slibuje, že bude lehčí a hravější.

Králík otevírá ve středu na 122 E. 7th Street, mezi First Street a Avenue A, s Xila Caudillo jako hlavní kuchař. Zaměstnanec společnosti Overthrow Hospitality šest let, nejprve v sourozeneckých restauracích Avant Garden a nedávno Etérea, Caudillo jedla syrovou stravu, když byla mladší. Po zvážení toho, co by učinilo ochutnávkové menu syrové stravy uspokojujícím více než většinu lidí, její první večeře skupinu ohromila. “Bylo to úžasné,” říká DeRossi. “Xila nás vyhodila z vody.”

Králík bude nejnovější ve sbírce rušných restaurací DeRossi: především veganské podniky provozované ženami ve stylových místech, které upřednostňují pití stejně jako jídlo. Caudillo, který je Mexičan, také chtěl mít v nabídce výrobce Latinx, takže například přírodní vína pocházejí od vinařů Latinx a etiket.

Lauren „Lo“ Serrano a Xila Caudillo, šéfkuchařský tým v Rabbit od Ravi DeRossi.
Svrhněte pohostinství

Nízkoalkoholické koktejly, které kladou důraz na čerstvě vylisované šťávy a vyluhované vody, pocházejí od vysoce uznávaného Sother Teague, který stojí za spoty Overthrow Hospitality jako Amor y Amargo.

Na rozdíl od většiny restaurací s kompletním servisem zde nejsou žádné servery; hrstka zaměstnanců, včetně Lauren „Lo“ Serrano, šéfkuchařky a Katy Blank, generální ředitelky, dodává jídlo a pití hostům v baru s mramorovou střechou.

Králík, odkaz na roztomilé zvířátko a Alenka v říši divůCitát „dole králičí nory“ je světlý malý spot s 12 místy a 13-chodovým pohádkovým menu s básněmi a kresbami vytvořenými Garym Basemanem. Obsahuje některé přepracované známé pokrmy, včetně gazpacho z rajčat a vodního melounu; řepné ravioli s uzenými piniovými oříšky; lasagne s rajčaty a bazalkou; Šafránové mléko s mořským mechem a růžovou vodou nebo al pastor tacos. Cena je 75 USD před nápojem; Zasedání jsou v 18 a 20:30

Dříve buržoazní prase před 18 lety – první bar a restaurace DeRossi – byl šéfkuchař Shenarri Freeman’s Cadence, který se přestěhoval přes ulici. Když Overthrow Hospitality otevřela otočné dveře restaurací, dávalo smysl, že si skupina ponechá prostor a během několika měsíců z něj udělá něco nového.

Několik týdnů po otevření Rabbit se na stejné adrese otevře The Fragile Flour, veganské místo pro dezerty a víno od 7. září. (Prostory jsou odděleny obytným vchodem; The Fragile Flour jsou jedny dveře na východ.) Cukrář a burleskní tanečnice Lady Ashton Warren, dříve v Restaurant Marc Forgione, budou dělat dezerty. Podívejte se na položky jako „tiramisu“, čokoládový dort namočený v kávě a rumu s oříškovým „mascarpone“ nebo citronový heřmánkový krémový koláč s bruleed meringue.

„Náročné restaurace jsou naší průchozí linkou,“ říká Drew Brady, ředitel vína společnosti Overthrow Hospitality. Dnes je DeRossi za dalšími místy, jako je Death and Co., Amor y Amargo, Avant Garden, Proletariat a Soda Club – 12 otevřených nebo otevíracích restaurací a téměř dvě desítky míst celkem od doby, kdy poprvé otevřel Bourgeois Pig. Skupina je na dobré cestě otevřít do šesti měsíců další dvě místa.

Králík má otevřeno od středy do neděle. Rezervace je nutná a lze ji provést prostřednictvím SevenRooms.

Ruce dokončí dvě malá aranžmá jídla před tím, než je naservírováno pro hosty.

Jedno z jídel na degustačním menu raw food v Rabbit.
Svrhněte pohostinství

List zlata slouží jako miska na zakousnutí do jídla.

Tento týden se otevírá jeden z kurzů v Rabbit, ochutnávce syrové stravy od společnosti Overthrow Hospitality.
Svrhněte pohostinství

Prostírání na mramorové tyči s ubrouskem složeným jako králičí uši.

K dispozici je 12 míst v baru v Rabbit, novém místě s ochutnávkou syrové stravy v East Village.
Svrhněte pohostinství

Miska obsahuje rajčata a jahody umně prezentované.

Kurz v Rabbit, degustačním menu raw food od Overthrow Hospitality.
Svrhněte pohostinství

Leave a Reply

Your email address will not be published.