Uspokojte své chutě v The Hungry Tapír

Uspokojte své chutě v The Hungry Tapír

Hungry Tapir nabízí čerstvé, lahodné, rostlinné menu, které se neustále aktualizuje, aby uspokojilo chuťové patro zákazníků a zároveň poskytuje atmosféru, kterou lze instagramovat.

THE První, čeho si člověk všimne při vstupu do The Hungry Tapír, jsou sluneční paprsky pronikající čtvercovým střešním oknem, které osvětluje celé první patro. Světlo rozzáří dlouhý veganský koktejlový bar, který nabízí různé druhy nápojů, od koktejlů až po kávu.

Interiér je plný eklektické kolekce vintage nábytku v různých tvarech a velikostech, stejně jako barevné obrazy.

Pak je tu Instagrammable otevřená terasa s růžovou stěnou v zadní části kavárny, na které spočívají zvýšené betonové schody, ručně malované vzory rostlinných listů.

Bar v prvním patře, který se nachází nad kavárnou The Loong v řadě starých obchodních domů, má kouzlo historické budovy v ulici Petaling.

Kavárnu a restauraci vlastní dvojice matka-dcera – Cynthia Rodrigo a její dcera Makissa Sophia Smeeton, grafická designérka-marketingová a interiérová designérka.

„Milujeme čínskou čtvrť. Je to poslední velký shluk památkově chráněných budov,“ řekl Smeeton, proč se zaměřili na toto konkrétní místo.

Byli součástí velké skupiny kupujících, kteří si prohlíželi místo, ale všichni ostatní odešli poté, co se jednou podívali na kdysi špinavou, temnou a špinavou místnost.

„Zpočátku to byl hotel pro batůžkáře, natřený oranžovou barvou, velmi tmavý, neudržovaný s nízkým stropem. [But] okamžitě jsme si to zamilovali,“ řekl Smeeton.

Jedinečný styl

Design interiéru provedli výhradně oni. „Náš styl je velmi černobílý nebo monochromatický. Chtěli jsme růžovou, žlutou a tyrkysovou barvu a spoustu rostlin,“ řekl Smeeton.

„V roce 2019 jsme jeli na Srí Lanku a odebrali jsme nějaké vzorky z textilní továrny. Když jsme toto místo otevřeli, stáhli jsme vzorky zpět a provedli objednávku.

„Všechno jsme čalounili. Stoly jsou vyrobeny z recyklovaného dřeva. Našli jsme použitý nábytek a sami jsme provedli upcyklaci.

„Chtěli jsme být velmi udržitelným životním prostředím a používali jsme již oblíbené nebo znovu použité předměty, jak jen to bylo možné, aby odpovídaly našemu veganskému rostlinnému životnímu stylu. Věřím v udržitelný životní styl a to je důvod, proč jsem se sedm let rozhodl stát veganem.“

Ti dva si vždy chtěli otevřít kavárnu, ale nikdy neměli příležitost.

“Chtěli jsme koktejlový bar, protože jsme v té době viděli mezeru na trhu,” řekl Smeeton.

Uvědomili si, že v Malajsii se lidé obvykle stali vegetariány z náboženských nebo zdravotních důvodů, ale chtěli k tomu přistupovat z hlediska životního stylu – chtěli být místem, kde by lidé mohli jít v noci ven, popíjet a vychutnávat si veganské jídlo bez jakákoli omezení.

“Večer máme rostlinnou kuchyni s koktejly a tu si může vychutnat každý, ať už vegan nebo nevegan,” řekla.

Chutné jídlo

Jídelní lístek v The Hungry Tapir zahrnuje jak místní, tak západní kuchyni, stejně jako fusion jídlo „East meets West“, aby co nejvíce uspokojilo malajské patro, s ulamem a místním kořením a bylinkami zakomponovanými do pokrmů.

Zároveň také přišli s vlastní veganskou verzí malajského jídla. Smeeton a tým strávili hodiny, někdy i dny, vymýšlením inovativních nápadů.

“‘Jackfruit Roti Jala’ je jedním z našich největších úspěchů,” řekla hrdě.

Na rozdíl od jiných roti jala se veganská verze nevyrábí z mléčných výrobků, jako je ghí, máslo nebo vejce, ani nepřichází s kuřecí omáčkou (vegani nekonzumují maso ani produkty živočišného původu).

Místo toho je žlutá „síťová“ palačinka s kořeněným jackfruit kari a kokosovou raitou.

„Udělali jsme to s mandlovým mlékem,“ prozradila a dodala, že vyrobili Tapirův vlastní Roti Canai, křupavý placky s dhalem a sambal tempehem.

Smeeton si vzpomněl na vtipnou příhodu během jednoho z jejich „výzkumných a vývojových“ procesů.

Prozradila, že zkoušeli točit veganské těsto stejně jako odborníci na roti canai v restauracích mamak, ale neustále se rozpadalo a padalo jim na hlavu.

Některé testy se ale vyplatily.

„Přišli jsme s vlastními specialitami a dvakrát ročně měníme jídelníček. Od otevření v roce 2020 jsme naši nabídku aktualizovali asi čtyřikrát. Pokud si všimneme, že některá jídla se moc neobjednávají, nahradíme je novým pokrmem, aby bylo pro naše zákazníky čerstvé a vzrušující,“ řekla.

Chutná stejně dobře, jako vypadá

Jejich typickým pokrmem je Mama’s Satay. Vypadalo to jako satay z kuřecího masa, ale když jsem se zakousl, mile mě překvapila známá textura.

Tehdy Smeeton prozradil, že jde ve skutečnosti o marinované ježčí houby na špejlích. Nehádal bych, že kousám do kousku houby, kdyby mi to neřekla.

Satay se podával s kostkami nasi impit, nakrájenými kousky okurky a cibule s arašídovou omáčkou nebo omáčkou.

„Někteří zákazníci by to snědli a nevěděli by, že to není kuře. Je to úspěch, když si neuvědomí, že nejí maso.

„Není to falešné maso nebo sójové maso, jsou to jen houby. Místo falešného masa používáme přírodní. Používáme zeleninu od místních farmářů a mikropotravinářských podniků.

“Ve skutečnosti naše ježčí houby pocházejí z Cameron Highlands a naše burgerové placičky také získáváme od Phuture Food, což je dodavatel rostlinného masa.”

Další položkou v nabídce je Pink Bombshell Burger.

„Všechno je v růžové – růžový drdol a růžová placička. Burger placička je vyrobena ze směsi červené řepy, cizrny, hub a dalších, doplněná veganským sýrem a karamelizovanou cibulkou,“ řekla.

Pak je tu lahodný Nasi Lemak s tradiční chutí rýže vařené v kokosové rýži, aromatický sambal, ježčí houba rendang, tempeh, zelená zelenina, plátky okurky a křupavé arašídy.

Populární vaječný benedikt se také veganizuje na „eggcelent“ benedikt sestávající z „tofu proměněného ve vaječnou směs“ a mrkvové slaniny, křupavého plátku mrkve se špenátem, holandské omáčky na čerstvém kvásku.

Pokud jde o nápoje, Tapir je oblíbený pro své mocktaily, jako je Tembikai-rita, a koktejly, jako je typický Jungle Tapir, Kombucha, smoothies se „super lahodnými super potravinami“ jako Spirulina, Acai Berry a kávy.

Jedno ze smoothies, Berry-kissa, bylo bohaté na přísady a chutné.

Je tu něco pro každého, dokonce i pro psy! Chytří kuchaři v Tapir proměnili svá typická jídla – Mama’s Satay a Rainbow Ulam Fried Rice – na roztomile pojmenované Mama’s Paw-Tay a Nasi Fur-ever Ulam, výhradně pro chlupaté stvoření.

Domácí mazlíčci mají také své vlastní místo na „párty“ a vychutnat si jídlo na terase s růžovými stěnami přímo vzadu.

Měnící se názory na veganství

Pro Smeeton není jejich záměrem převést ostatní na zcela nový veganský životní styl, místo toho je to o „otevření mysli“ chuti veganského jídla.

„Chceme změnit jejich vnímání veganského jídla. ‘Vegan’ není salát na talíři. Je to zábavné a chutné, na rozdíl od všeobecného přesvědčení. Pokud se vám stane, že sníte veganské jídlo bez chuti, neobviňujte jídlo, obviňujte kuchaře,“ vtipkovala.

„Naším přístupem je povzbudit ostatní, aby konzumovali méně živočišných produktů a užívali si dobrého jídla. Ve skutečnosti 80 % našich zákazníků nejsou vegani ani vegetariáni, a to je pro nás výhra,“ dodala.

.

Leave a Reply

Your email address will not be published.