Spirit Of The Week: Rabbit Hole Founder’s Collection ‘Nevallier’ Bourbon

Spirit Of The Week: Rabbit Hole Founder's Collection 'Nevallier' Bourbon

Značka Kentucky whisky bere svůj nejlepší 15letý bourbon a dokončuje jej na další rok v sudech z francouzského dubu.



Rabbit Hole se rychle povýšila ve světě bourbonu díky pečlivému přístupu ke kvalitě, nemluvě o následování představivosti zakladatele a hlavního výrobce whisky Kaveh Zamanian. Mezi její základní portfolio (Boxergrail Rye je osobní favorit) každoroční Founder’s Collection Rabbit Hole přebírá jejich vynikající whisky a využívá kreativní zvrat.

Letos to Nevallier dělá tak, že začíná směsí 15letého bourbonu a přidává celý rok druhé úpravy v nových sudech z francouzského dubu. A i když byste mohli hádat, že pocházejí ze slavného limousinského lesa, nejsou – Zamanian hledal dokonalé dřevo a místo toho pocházel z lesů Nevers a Allier. Proto portmanteau „Nevallier“.

Mluvili jsme s eminentně zvědavým zakladatelem Rabbit Hole o jeho čtvrté a nejnovější Founder’s Collection. Jeho slova níže procházejí čistě a nekrájeně – podobně jako tento sudový bourbon.

Proč experimentování s francouzským dubem trvalo tak dlouho? Vypadá to jako základ ve světě whisky a Rabbit Hole je velmi inovativní.

Inovace pro Rabbit Hole je mnohostranná. Je to stejně tak otázka našeho procesu a našeho odhodlání dělat věci správným způsobem, jako je to otázka toho, abychom do bourbonského prostoru přinesli originalitu a jedinečné duchy.

Stejně jako jsme to udělali s naším předchozím vydáním Founder’s Collection, kde jsme si dali čas na zdroj Mizunara, udělali jsme totéž pro Nevallier. Vybudovali jsme vztah s Leroy Cooperage ve Francii, kde byly sudy vyrobeny, a věřím, že čas a pozornost, kterou jsme věnovali detailům, se v kapalině projevují.

Pro nás v Rabbit Hole jde v konečném důsledku o získání správných sudů, připravenost tekutiny a ujištění se, že je vše dokonalé. Nevallier představuje náš závazek rozšířit bourbon za jeho hranice, v tomto případě doslova i obrazně, a dali jsme tomuto procesu čas, který potřeboval, aby dal ducha, kterého jsme chtěli vytvořit.

(Králičí nora)

Jaké konkrétní chuťové tóny toto vzácné dřevo přináší do celkového profilu?

Nevallier přináší jedinečný smyslový zážitek, který začíná vůní pudinku, pomeranče, třešně a karamelu. Na patře spletitý tanec tabáku, vanilky, fíků, černého rybízu, koření a skořice vyvrcholí dlouhým a dramatickým závěrem zažehnutým intenzivním kořením a květinovými tóny.

Bylo to to, co jste očekávali? Byla nějaká překvapení?

S Nevallier jsme začali s 15letou směsí a rozhodli jsme se zintenzivnit bourbon prostřednictvím dubu, který jsme vybrali pro další rok sekundárního zrání, abychom z něj udělali velmi speciální Double Oak Bourbon. Věděli jsme, že do tohoto projektu vstoupíme, že dřevo z Nevers a Allier může nabídnout tanin s tóny skořice a koření.

Co nás z chuťového hlediska překvapilo, bylo, že dřevo dodalo vrstvy chutí sušeného ovoce a přineslo hlubší sladkost, než jsme původně očekávali. Z lihovin, které jsme dosud vydali, věřím, že Nevallier je z chuťového hlediska nejunikátnější.

Stejně jako u jejich předchozí Mizunara Founder’s Collection je limitovaná edice Nevallier (pouze 1 155 lahví) zakončena zlatým korkem a krásně zabalena v individuálně očíslované dřevěné krabici. Krabička je magneticky utěsněná na dvou stranách, takže můžete svůj ceněný bourbon snadno vystavit (a spotřebovat). Maloobchodně za 895 $, ale pravděpodobně budete muset zaplatit prémii. 1 300 dolarů

Sledujte náš editor Contributing Spirits na Instagramu na @nickstecher a @boozeoftheday.

Tagy: Jídlo a pití likér Rabbit Hole Spirit of the Week lihoviny

Leave a Reply

Your email address will not be published.