Seznamte se s Radical Rabbit, nashvillským veganským průkopníkem soulfoodu

Seznamte se s Radical Rabbit, nashvillským veganským průkopníkem soulfoodu

Autor: Logan Langlois

Seznamte se s Mariah Ragland, nebo jak ji znají její zákazníci na farmářských trzích v Nashville, Radical Rabbit. Je šéfkou své vlastní nezávislé veganské pop-up restaurace se sídlem v Nashvillu a má v plánu dělat věci jinak, a to až ke svému jménu.

(Radikální králík sedí u našeho rozhovoru ve společné kuchyni na Hunter’s Station. Je navštěvován mnoha malými podniky a potravinářskými neziskovkami.)

“Lidé říkají, že vegani jedí jako králíci, že?” Mariah během našeho rozhovoru řekla: „Takže to děláme radikálním způsobem. Nejíme trávu nebo, víte, jak se říká ‘sníst trávníky’. Jíme veganské jídlo pro duši, ale také ‘radikální’ je část, která vám říká: ‘Hej, tohle je jen varování’, věci, které děláme, budou velmi odlišné od toho, na co jste zvyklí.’ Nejen jídlo, ale také způsob, jakým chci vést své podnikání.“

(Radikální králík sedí u našeho rozhovoru ve společné kuchyni na Hunter’s Station. Je navštěvován mnoha malými podniky a potravinářskými neziskovkami.)

Mariah byla inspirována k tomu, aby se sama stala etickou vegankou ze své lásky ke zvířatům. Řekla, že obrovská inspirace pro její etické veganství pramenila z toho, jak láskyplně sledovala, jak její otec během svého dětství zacházel se svými psy, když je choval. Na střední škole se Mariah seznámila s rostlinnou stravou, když se její sestra, majitelka nevražedného podniku The Fair Shepard, stala vegetariánkou a nakonec také vegankou. To v ní zanechalo nehynoucí úctu ke zvířatům, se kterými sdílíme tuto zemi, a motivaci držet se v dospělosti bez krutosti.

(Radical Rabbit pózuje s jídlem s motivem mrkve inspirovaným Bugs Bunny, kredit: @radicalrabbit Instagram)

“Dělal jsem si z ní legraci a dělal jsem jí to těžké.” Mariah řekla, když mluvila o své sestře, „a je to legrační, protože teď říkám, když si ze MĚ lidé dělají legraci…. za pár let budou vegani. Jako, dej tomu nějaký čas, víš? Znamená to jen, že vás to zajímá, jste zvědaví a jste zmatení.”

Mariah řekla, že se poprvé dostala k vaření, když začala plížit plotýnku ve svých kolejích, když byla RA navštěvující Fisk University. Tam vařila pro své kamarády a spolužáky, kteří ji vždy povzbuzovali tím, že jí koupí jídlo, když půjde do podnikání. Po škole začala v roce 2018 s Radical Rabbit prodejem čerstvě uvařeného jídla z auta mimo svůj byt. Zde byli nalezeni někteří z jejích nejoddanějších a nejvěrnějších zákazníků, z nichž mnohé slouží dodnes.

Začala také pracovat v Nashville Food Project, kterému vděčí za to, že změnila své chápání jídla. Řekla, že když se seznámila se všemi různými druhy darovaných potravin a naučila se všechny různé způsoby, jak lze jídlo připravit, ukázalo se jí, jak kreativní může být člověk při vaření. Za významný vliv na její styl vaření vděčí také oblasti, ve které žila. “Žiji na jihu Nashvillu, takže tam jsou všechny typy kultur.” Mariah řekla: “Všichni jen sdílíme.”

Projekt Nashville Food měl také dopad na způsob, jakým Radical Rabbit interaguje se svou komunitou, a to prostřednictvím svého aktivismu. Mariah je známá tím, že když je to možné, dává balené jídlo do lednice komunity Nashville. Když nemá dostatek jídla na jídlo, Radical Rabbit se spojí s organizací Support and Feed z Kalifornie, která financuje její úsilí dávat každý čtvrtek do Nashvillské komunitní lednice.

(Radical Rabbit daruje komunitní lednici Nashville, kredit: @nashvillecommunityfridge Instagram)

(Radical Rabbit daruje komunitní lednici Nashville, kredit: @nashvillecommunityfridge Instagram)

Prostřednictvím Support and Feed je Mariah také schopna připravovat čerstvá jídla v rodinném stylu jednou měsíčně pro dům Nashville Dismas House, kde jsou ubytováni dříve uvěznění lidé. Mariah si vzpomněla, jak poprvé připravovala jídlo pro Dismasův dům, smažený jackfruit se zlatou příchutí Karolíny s maku a sýrem. “Ze začátku se jim to líbilo.” Ona řekla, “[A] stálá zákaznice … tam pracuje, takže také jedla jídlo a vědí, že je veganka, takže se na ni dívají a říkají: „Počkejte! Ty jíš to jídlo taky?” Hádám…. řekla jim, že je to veganské… všichni říkali ‘uh…počkej, tohle není skutečné kuře?’ Takže si myslím, že to přestali jíst.”

(Radical Rabbit mimo svůj stánek Richland Park Farmers Market, kredit: @radicalrabbit Instagram)

„Co jsem se z té zkušenosti naučil… být ve své veganské bublině si myslím, že je všechno v pohodě. Myslím, že svět je hodně jiný, než když jsem v roce 2018 s tímto byznysem začínal. Myslím si, že vegan je všude, že o veganství každý ví a že je teď každý v pohodě.“ Řekla: „Vím, že to tak není na mnoha místech a že stigma tam stále je…. a že to slovo stále lidi odradí… je ještě hodně práce.”

Radical Rabbit najdete v úterý na farmářském trhu East Nashville od 15:30 do 18:30 nebo v sobotu na farmářském trhu Richland Park od 9:00 do 12:00. Můžete si také nechat doručit Radical Rabbit prostřednictvím aplikace Hot Poppy.

Vlevo, odjet:

Webové stránky: radrab.com
Instagram: @radicalrabbit_
Facebook: @radrabnashville

Leave a Reply

Your email address will not be published.