Овощные салаты часть 2

Салат из тыквы с рукколой

На 100 грамм — 101 ккалорий 
Белки — 3.9 гр. 
Жиры — 6.5 гр. 
Углеводы — 8.16 гр.

Ингредиенты :

800 г тыквы
3 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. паприки
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого черного перца
1/4 стакана очищенных тыквенных семечек
100 г рукколы
1/3 стакана рубленой зелени петрушки
1/4 стакана мелкого изюма без косточек
125 г сыра фета.

Для заправки:

2 ст.л. натурального йогурта
2 ст.л. пасты тахини
1 ст.л. лимонного сока
1 зубчик чеснока
1/4 ч.л. соли.

Приготовление :

Разогреть духовку до 180С. Тыкву очистить, удалить семечки и нарезать небольшими кубиками.
Выложить кусочки тыквы на противень, полить маслом, посыпать солью, паприкой и перцем, перемешать и разровнять. Запекать 35 минут, переворачивая, чтоб не подгорела. Посыпать семечками, запекать еще 5 минут.
Для заправки смешать все ингредиенты. В большую чашу выложить тыкву, рукколу, петрушку, изюм, кусочки феты, аккуратно перемешать. Переложить на блюдо, полить заправкой.



***

Салат «Леди»

Калорийность: на 100 гр. — 81 кКал. 

Ингредиенты:

 300 г куриного филе
 150 г огурцов
 150 г консервированного горошка (1⁄2 банки)
 150 г сметаны
 пучок укропа
соль

Приготовление:

Куриное филе отварить в течение 20 минут с момента закипания. Остудить. Огурцы порезать средними кубиками.
Укроп мелко порезать. Куриное филе порезать средними кубиками.

Сложить в салатник филе, огурцы, укроп, горошек. Добавить сметану, посолить, перемешать.

***

Салат «Радуга»

На 100 грамм — 82.79 гр.
Белки — 8.96 гр.
Жиры — 4.22 гр.
Углеводы — 2.09 гр.

Ингредиенты :

Огурец свежий — 1 шт.,
Помидор свежий — 1 шт.,
Яйцо 2 шт.,
Куриная грудка — 100 гр.,
1 ч.ложка оливкового масла.
1 ст.ложка лим.сока.
 соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Салат выкладывать слоями.
1 слой — тертый огурец,
2 слой — измельченная отвпрная кур.грудка.
3 слой — помидор измельченный(без кожуры)
4 слой — белок яйца натереть на терке.
5 слой -желток яйца.
Лимоном и маслом заправить огуречный и помидорный слой.

***

Салат из свежей капусты с курицей

На 100 грамм — 93,6 ккалорий.

Ингредиенты:

Куриная грудка — 500 г
Белокочанная капуста — 400 г
Сыр 17% — 150 г
Кефир 0% — 150 мл
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Сварить куриную грудку. 
2. Мелко нашинковать капусту (без кочерыжки), положить ее в глубокую миску и посолить по вкусу. 
3. Помять капусту руками, чтобы она стала мягче. 
4. Нарезать курицу на кусочки и добавить в салатник. 
5. Добавить тёртый сыр и все перемешать. 
6. Заправить кефиром и еще раз перемешать.

 

***

Стручковая фасоль с кукурузой.

Итого на 100 грамм 48.6 ккал 
Б/Ж/У 2.0 / 1.6 / 6.5

Ингредиенты (на 4 порции):

Зеленая стручковая фасоль 450 г
 Лук репчатый — половинка или 1 небольшая луковица
Лимон 1 шт.
 Кукуруза 100 г
Пучок укропа
Оливковое масло 
 Дижонская горчица 1 ч. л.
 Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Приготовить фасоль на пару 5-7 минут.
Мелко порежьте лук и укроп. 
Натрите лимонную цедру и выжмите из лимона сок. 
Перемешайте в глубокой миске консервированную кукурузу, лук, укроп, лимонный сок, цедру, горчицу, соль и перец.
Добавьте в миску фасоль и аккуратно перемешайте.
По желанию можно добавить чуть-чуть кунжута.

***

 

Салат из цветной капусты

Ингредиенты:
Капуста цветная-300 гр
Помидор — 3 шт
Лук репчатый — 3 шт
Чеснок-2-3 зуб.
Масло оливковое-3 ст. л.
Петрушка сельдерей (укроп, базилик ) — 1 пуч.
Соль (и перец молотый — по вкусу) — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:
1) Капусту промыть и разобрать на соцветия.
Отварить в соленой воде минуты 2. Откинуть на дуршлаг.
2) Помидоры нарезать кубиками, чеснок измельчить.
Лук репчатый нарезать не очень мелко и пожарить на капле оливкового масла и всего буквально 1 минутку.
Добавить к нему капусту и слегка обжарить, затем помидоры.
3) Тушить минут 7-8, затем добавить нарезанную зелень и чеснок, соль и перец по вкусу и продолжать тушить до готовности капусты.

***

ЛЁГКИЙ САЛАТ С КОЗЬИМ СЫРОМ (Кто не любит козий, заменяйте сербской брынзой)

Для приготовления понадобится:
рукола — 1 уп;
апельсин — 1 шт;
редис — 5 шт;
козий сыр — 200 гр, можно заменить на любой твороженный по твоему вкусу;
соль и перец по вкусу;
оливковое масло для заправки. 

Способ приготовления:
Возьми большую миску для салатов, положи в нее руколу.
Апельсин очисть от кожуры и каждую дольку освободи от кожицы, добавь в салат.
Редис порежь кружочками, помести в миску.
Сыр порежь на небольшие квадратики, салат поперчи, посоли и добавь оливковое масло.
Перемешай и салат с козьим сыром готов.

***

Салат со свёклой и апельсином.

Ингредиенты:
(На 1 порцию)

свекла — 1 шт,
свежий апельсин — ¼ шт,
апельсиновый сок — 1ст. л,
зеленый лук — 1 перо,
оливковое масло — 1ст. л,
соль, сахар — по вкусу.

Инструкция:

Отвари свеклу, остуди, затем сними с нее кожуру и нарежь брусочками.
Теперь очисти апельсин от цедры и подели его на дольки, снимая кожицу.
Приготовь соус: небольшое количество апельсиновой цедры нарежь соломкой, добавь оливковое масло и 1 ст. л. апельсинового сока. Смешай брусочки свеклы и очищенные дольки апельсина. Добавь соль и сахар по вкусу, а затем заправь соусом. Посыпь мелко порубленным зеленым луком. Приятного аппетита!

 

***

Салат цезарь с яйцом и беконом. Я заменяю яйца, перепелиными.

Порядок действий:

1.Отварить яйца.
2.Запечь бекон с каждой стороны или чуть обжарить на оливковом масле.
3.Подсушить хлеб в духовке и нарезать на кубики.
4.Порезать яйца и бекон на маленькие кусочки.
5.Сделать заправку.

Заправку я делаю так, в блендере взбиваю натуральный йогурт, специи, зелень (сельдерей, розмарин, кинза), немного оливкового масла.

Порвать листья зеленого салата и сложить в салатницу, посыпать половиной пармезана, добавить яйцо, бекон и перемешать.
Побрызгать заправкой и посыпать остатками пармезана.

***

САЛАТ С МОЦАРЕЛЛОЙ

Ингредиенты:
смесь салатов — 1 упаковка;
помидоры черри — 1 упаковка;
сыр моцарелла;
оливковое масло для заправки. 

Для соуса песто:
Базилик и петрушка — (по 1 пучку);
пармезан — 80 г;
2 зубчика чеснока;
оливковое масло, соль — по вкус.

Способ приготовления:
Салат выкладываем в глубокую миску, режем черри пополам, а моцареллу дольками, перемешиваем.
Соус песто готовится очень просто: для этого можно использовать блендер. Помести все ингредиенты в емкость и взбей на сильной скорости до состояния пюре.

Готовым соусом заправь салат с моцареллой.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.