Opravdu vám vaření s železnými rybami pomůže získat více železa?

Opravdu vám vaření s železnými rybami pomůže získat více železa?

Železné ingoty jako Lucky Iron Fish tvrdí, že dodávají vašemu jídlu železo, které pomáhá s nutričními nedostatky.

Stejně jako loď převážející zásoby na břeh je železo důležitým minerálem, jehož hlavním účelem je dodávat kyslík v hemoglobinu červených krvinek do celého těla. Ale není vždy snadné absorbovat železo v těle – zvláště pokud železo pochází z rostlinných potravin, říká Ella Davar, RD, holistická dietoložka se sídlem v New Yorku.

Podle National Institutes of Health (NIH) se železo dodává ve dvou formách: hemové a nehemové. “Hem se nachází pouze v mase zvířat, jako je maso, drůbež a mořské plody, zatímco nehem se nachází v rostlinných potravinách, jako jsou celá zrna, ořechy, semena luštěnin a listová zelenina,” vysvětluje Davar. “Hemové železo je v těle lépe absorbováno než nehemové železo, ale vitamín C může zlepšit vstřebávání nehemového železa.”

Z tohoto důvodu mají vegetariáni a vegani pravděpodobnější nedostatek železa, ale nedostatek železa je také běžný u malých dětí, těhotných lidí a lidí v plodném věku, podle přehledu ze srpna 2015 v ​lanceta.

Během těhotenství lidé potřebují téměř dvojnásobné množství železa, aby produkovali více krve pro zásobování dítěte kyslíkem. Když nemáte železo ve svých zásobách živin nebo ho nemáte dostatek během těhotenství, může se u vás vyvinout nedostatek podle Mayo Clinic.

Lidé s určitými chronickými onemocněními, včetně anémie, onemocnění ledvin, chronického srdečního selhání, rakoviny a zánětlivých onemocnění střev mají také vyšší pravděpodobnost nedostatku železa.

Může vám vaření se železnými rybami pomoci získat více železa?

Podle zprávy z ledna 2019 má na celém světě asi 1,2 miliardy lidí anémii z nedostatku železa.Krev. Dává smysl, že lidé hledají způsoby, jak zvýšit hladinu železa, a nástroje jako Lucky Iron Fish tvrdí, že pomáhají zlepšit hladinu železa tím, že do potravin dodávají minerál.

Lucky Iron Fish je vyroben z potravinářského prášku elektrolytického železa s certifikací FDA. Do vroucí vody uvolňuje částice železa, což vašemu tělu usnadňuje vstřebání.

  1. Ve velkém hrnci uvařte asi 4 šálky tekutiny (jako je voda nebo vývar).
  2. Poté přidejte dvě až tři kapky citrusů nebo kyselé přísady spolu s Lucky Iron Fish. (Kyselina pomáhá směsi dosáhnout určité úrovně pH, aby se uvolnilo železo.)
  3. Před vyjmutím Lucky Iron Fish nechte tuto směs vařit asi 10 minut.

Tekutina Lucky Iron Fish v hrnci je to, co využijete při vaření. Vodu Lucky Iron Fish můžete použít k přípravě různých pokrmů, jako jsou polévky, dušená jídla, smoothies, rýže, těstoviny a hummus.

Lucky Iron Fish tvrdí, že uvolňuje mikroskopické částice železa do kapaliny – asi 6 až 8 miligramů. Abychom to uvedli do perspektivy, NIH doporučuje dospělým přijímat 8 až 18 miligramů železa denně.

Lucky Iron Fish tvrdí, že uvolňuje 6 až 8 miligramů snadno vstřebatelného železa.

Opravdu fungují železné ryby?

Co se týče vědy za těmito šikovnými nástroji? “Některé zkoumané studie naznačují, že při rozumném dodržování by mohly být litinové hrnce a železné ingoty použity ke snížení anémie z nedostatku železa, zejména u dětí,” říká Davar.

“Jiné studie však ukázaly, že obsah železa a dostupnost jídla připraveného pomocí železného nádobí závisí na podmínkách vaření, včetně typu připravovaného jídla.”

Množství železa uvolněného z hrnců a nástrojů na vaření na bázi železa se zvyšuje s kyselým pH a/nebo přítomností kyseliny, a proto Lucky Iron Fish radí přidat do vroucí vody před každým použitím trochu citrusů nebo octa, říká Davar.

“Vzhledem k tomu, že vitamín C zlepšuje vstřebávání nehemového železa, dává smysl, že se tato tvrzení objevují,” říká Davar.

V srpnu 2017 studium vživin testovali účinnost Lucky Iron Fish a zjistili, že zatímco uvolňuje značné množství železa s hodnotou pH 2, bylo pouze málo rozpustné při pH 7. Vitamin C, který byl přidán do kapaliny, pomáhal udržovat rozpustnost. železa a jeho příjmu. Studie však také zjistila, že potraviny s kyselinou tříslovou (například káva a čaj) mohou 7,5krát inhibovat vstřebávání železa.

Zatímco nástroje jako Lucky Iron Fish mohou pomoci zvýšit hladiny železa, studie ukazují, že to nemusí nutně pomoci vyřešit problémy související s anémií.

Kontrolovaný soudní proces v červnu 2017 vAmerican Journal of Clinical Nutritiontestovali účinnost Lucky Iron Fish u 327 lidí se středně těžkou anémií a porovnávali ji s účinností pilulek železa. Nebyl žádný významný rozdíl v hladinách hemoglobinu mezi těmi, kteří užívali Lucky Iron Fish oproti těm, kteří užívali doplňky železa po 6 nebo 12 měsících užívání.

Všimněte si, že anémie je stav způsobený nedostatkem zdravých červených krvinek, které by dodávaly kyslík do celého těla. Anémie z nedostatku železa je jedním z typů anémie, ale podle Mayo Clinic může být anémie také způsobena nedostatkem vitamínů a zánětem z určitých onemocnění.

Jaké jsou nevýhody používání železných ryb?

Lucky Iron Fish se může zdát jako všelék na pomoc při nedostatku železa, ale její používání má své nevýhody.

Kromě toho, že nevyřeší – a potenciálně maskuje – zdravotní problémy související s nedostatky, může to také změnit chuť vašeho jídla, říká Davar.

“Použití Lucky Iron Fish může zlepšit chuť natolik, že některým jedincům s citlivým patrem dodá kovovou chuť,” říká Davar.

Toxicita železa je také možná při použití ingotů, jako je Lucky Iron Fish. “Pokud máte v minulosti přetížení železem (hemochromatóza), měli byste se vyhnout litinovému nádobí, zejména s kyselými potravinami, ” říká Davar. Post-menopauzální lidé by ji měli také používat s opatrností, protože měsíční menstruační období často maskuje hemochromatózu, dokud osoba nevstoupí do menopauzy, říká Davar.

V těchto případech je nerezové nádobí bezpečnou možností vaření.

Měli byste tedy používat železné ingoty?

Pointa je, že i když je obecně bezpečné používat nástroje jako Lucky Iron Fish ke zvýšení hladiny železa, pravděpodobně to nevyřeší žádné již existující problémy, které by mohly způsobovat váš nedostatek.

Z tohoto důvodu je nejlepší promluvit si se svým lékařem, který vám pomůže identifikovat základní příčiny a spolupracovat s registrovaným dietologem, abyste přišli s dietním plánem, který vyhovuje vašim specifickým nutričním potřebám.

Leave a Reply

Your email address will not be published.