Jak přepravovat ryby z oceánu na stůl

Jak přepravovat ryby z oceánu na stůl

Nyní, když víte, jak rybařit, možná si budete chtít nechat pár svých úlovků a vzít si je domů na večeři. To znamená, že je ideální čas naučit se přepravovat ryby, které plánujete jíst.

Vědět, jak by měly být ryby přepravovány, nejen zlepší bezpečnost potravin, ale také zlepší chuť vašich filetů. Zvažte použití těchto užitečných tipů mezi okamžikem, kdy přinesete úlovek na loď, a okamžikem, kdy jej položíte na talíř.

Tipy, jak přepravovat ryby po ulovení

Za předpokladu, že máte platný rybářský lístek a že váš úlovek je v souladu s předpisy, rozhodněte se buď si rybu ponechat nebo ji vypustit ihned po ulovení. Pamatujte, že i když vám předpisy povolují vzít si další ryby, měli byste si vzít pouze takové množství ryb, které můžete sníst, abyste se vyhnuli plýtvání.

  1. Než opustíte dok, ujistěte se, že máte všechny zásoby, které potřebujete ke správnému uložení a filetování úlovků. Tyto zásoby zahrnují chladič se vzduchotěsným uzávěrem, spoustu ledu, ostrý filetovací nůž, plastové sáčky, plastový obal a přístup k filetovacímu stolu.
  2. Pokud se rozhodnete si úlovek ponechat, dejte rybu okamžitě k ledu. Pokud je to možné, snažte se kolem ryb ve vašem chladiči nabalit led. Čím dříve bude ryba ledová, tím méně stresu projde a tím lépe bude chutnat. Uvědomte si, že stres způsobuje hromadění kyseliny mléčné ve svalové tkáni, což může negativně ovlivnit chuť ryb.
  3. Dalším tipem, na který byste si měli pamatovat, jak převážet ryby po ulovení, je zkontrolovat chladič, abyste se ujistili, že z něj byla vypuštěna veškerá voda, která vzniká tajícím ledem. Ryba plovoucí ve vodě ovlivní texturu i chuť – může také urychlit kažení.
  4. Jakmile se vrátíte do doku (nebo do kuchyně) a budete připraveni svůj úlovek filetovat, mějte k dispozici ostrý a čistý filetovací nůž. Jak jednoduše filetovat rybu se můžete naučit sledováním videa. Ujistěte se, že jste filé opláchli ve studené vodě, abyste odstranili veškeré přebytečné tekutiny, bakterie nebo trávicí enzymy, než je zabalíte k přepravě.
  5. Jakmile jsou filety opláchnuté, budete je chtít udržovat vlhké, ale ne mokré. Můžete to udělat tak, že zabalíte filety do průhledné plastové fólie, zabalené filety vložíte do vzduchotěsného skladovacího sáčku a poté je položíte na led uvnitř chladiče. Pokud chcete vědět, jak převážet ryby na dlouhé vzdálenosti, můžete zkontrolovat buď suchý led, nebo gelové ledové produkty, které neprosakují. Při cestování letadlem se vždy informujte u leteckých společností, jaký typ chladiva povolí.
  6. Obecným pravidlem, které je třeba dodržovat, pokud jde o dobu chlazení, je, že jakmile je čerstvá ryba ulovena, měla by být uvařena a spotřebována do dvou dnů.
  7. Pokud neplánujete jíst ryby během dvou dnů, je nejlepší umístit filé do mrazicích sáčků, odstranit přebytečný vzduch ze sáčků a poté filety před vložením do mrazáku zalít vodou v mrazicích sáčcích. . Pokrytím filetů vodou to pomůže zabránit popálení mrazem.
  8. Všechny zmrazené ryby rozmrazte v lednici nebo pod studenou tekoucí vodou a ihned připravte. Pokud se rozhodnete marinovat své filety před vařením, vždy marinujte ryby v lednici.

Nyní, když víte, jak přepravovat ryby z jezera domů nebo z oceánu domů, můžete najít skvělé recepty a vyzkoušet různé způsoby přípravy.


Mohlo by se Vám také líbit

Debbie Hansonová

Debbie Hansonová

Debbie Hansonová je oceňovaná outdoorová spisovatelka, obhájkyně sportovního rybolovu pro ženy, držitelka světového rekordu IGFA a sladkovodní průvodkyně žijící na jihozápadě Floridy. Hansonova písemná práce se objevila v publikacích, jako je Florida Game & Fish Magazine, BoatUS Magazine a USA Today Hunt & Fish. Chcete-li se dozvědět více o její práci, navštivte shefishes2.com nebo ji sledujte na Instagramu @shefishes2.

.

Leave a Reply

Your email address will not be published.