Jak bezpečný je losos na vašem talíři?

Jak bezpečný je losos na vašem talíři?

Komentář

Toto je jeden ze série rozhovorů komentátorů z Bloomberg Opinion o tom, jak řešit nejnaléhavější politické výzvy světa. Byla upravena pro délku a srozumitelnost Amanda Little: Poptávka po farmových rybách v posledních letech prudce stoupá, protože populace volně žijících ryb klesá. To je dobrá věc ve světě, kde jsou mořské plody dominantním zdrojem bílkovin pro téměř polovinu lidstva a nízkouhlíkovou alternativou hovězího masa. Přesto se průmysl akvakultury – a zejména chov lososů – dostal pod drobnohled kvůli problémům, včetně odpadu, úniků ryb, nemocí a používání chemikálií.

V „Salmon Wars: The Dark Underbelly of Our Favorite Fish“ prozkoumáte chov lososa atlantického a rizika spojená s konzumací ryb, které průmysl produkuje. Vy dva jste si užili různé kariéry v žurnalistice, státní správě a na poli soukromých vyšetřování. Nyní žijete v malém pobřežním městě v Novém Skotsku. co máš k obědu?

Douglas Frantz, spoluautor, “Salmon Wars”: Čerstvá zelenina z naší zahrádky, sýr a krekry, domácí kombucha a divoké borůvky z naší předzahrádky. Můžeme také získat čerstvého lososa obecného, ​​který byl vypěstován v pozemních zařízeních zde v Novém Skotsku, což je podle nás budoucnost lososa atlantického chovaného na farmě: jsou na souši, jsou bez chemikálií a nepoškozují životní prostředí. .

AL: Proč nyní vydat tuto knihu?

Catherine Collins, spoluautorka „Salmon Wars“: Před několika lety jsme od souseda z Nového Skotska slyšeli, že jedna z největších společností na chov ryb na světě, Cermaq, zvažuje expanzi do Nového Skotska s potenciálně 20 rybích farem. Vyvolalo to celou řadu veřejných setkání nazvaných „Ahoj, Nové Skotsko“, na kterých se snažili získat zpětnou vazbu od komunity a podporu od vlády pro tuto investici v provincii.

DF: Tato setkání se ukázala jako „Sbohem, Nové Skotsko“. V oblastech, kde tyto farmy naplánovali, se veřejnost téměř jednomyslně zvedla kvůli obavám z dopadu na životní prostředí, humří průmysl a cestovní ruch, protože tyto farmy jsou ošklivé a dělají spoustu hluku. Byla zde studna veřejného odporu. A použili jsme to jako prostředek k tomu, abychom se podívali na větší globální problém pocházející z otevřených chovů lososů po celém světě.

AL: Růst lososího průmyslu byl raketový. Dokážete popsat oblouk tohoto růstu?

DF: Poptávka po lososech chovaných pro hospodářské účely se za poslední desetiletí ztrojnásobila. Když v Norsku v 70. letech 20. století začal komerční chov lososů na oceánu, jednalo se o sérii malých farem, které rostly přiměřeným tempem. Malé farmy neprodukují patogeny a parazity jako ty velké. Ale víte, v průběhu času, stejně jako u mnoha podniků, průmysl rostl. Klíčový okamžik pro chov lososů nastal v roce 2006, kdy nejbohatší muž v Norsku John Fredriksen – který se stal miliardářem, když získal monopol na ropné tankery na Blízkém východě – přenesl tuto myšlenku na chov lososů a začal skupovat malé farmy. Ve stejné době zde ve východní Kanadě existovala jednotka v New Brunswick jménem Cooke Aquaculture, která dělala totéž. Nyní je na celém světě pouze 10 velkých chovatelů lososů; čtyři z největších jsou Norové, několik dalších je v Chile. Stává se globálním průmyslem za 20 miliard dolarů.

Devadesát procent chovaného atlantického lososa konzumovaného v USA se dováží. Více než polovina pochází z Chile – místa, kde se kvůli podmínkám ve vodě používá hodně chemikálií, hodně pesticidů a hodně antibiotik.

AL: V této knize procházíte spoustou problémů s chovem lososů: mimo jiné odpad, úniky ryb, paraziti, patogeny, chemické použití. Které z nich se vás nejvíce týkají a proč?

DF: Na prvním místě jsou zdravotní rizika spojená s konzumací lososa atlantického z farmového chovu – zejména pro těhotné ženy, pro kojence, děti a pro každého, kdo má v rodině rakovinu kvůli způsobu, jakým tyto toxiny, zejména polychlorované bifenyly (PCB), zůstávají v mase lososa, a proto se přenášejí do našeho masa. To je naše starost číslo jedna.

Číslo dvě je dopad na životní prostředí. A to se dělí dvěma způsoby: za prvé, dopad na několik zbývajících volně žijících lososů. Tyto farmy jsou Petriho misky pro patogeny a viry a parazity, kteří se nevyhnutelně šíří přes sítě na volně žijící lososy. Mnoho z těchto farem se nachází na migračních trasách lososů. Losos sestupuje ze sladkovodních řek na cestě k dozrávání v otevřeném oceánu a musí projít kolem těchto otevřených chovných lososích farem, které vypouštějí sloupce patogenů a parazitů. Je to zvláště nebezpečné v rané fázi migrace, kdy máte mladé lososy, kteří nejsou delší než čtyři nebo pět palců. Napadnou je mořské vši, které sevřou čelisti na ryby a zabijí je.

CC: A pak je tu dopad na mořský život. Našli jsme fotografii lososí farmy na jižním pobřeží Nového Skotska, která ukazuje měřítko zakopané v mořském dně, 32 palců hluboko v bahně – bahně zanechaném přebytečným krmivem, výkaly a různými chemikáliemi a věcmi, které byly použity na lososy. . A to jsou revíry, které využívají jiné ryby, humři, spousta ryb, které se živí u dna. Není to dobrá věc.

AL: Také ukazujete, jak samotné operace vytvářejí jakési přirozené zpětnovazební smyčky, které skutečně zasahují do produkce rybolovu. Můžete popsat tento fenomén přírody bojující proti průmyslu?

CC: Celosvětově je úmrtnost lososa atlantického chovaného na farmě 15 %, možná 20 %. To je hodně ryb. Porovnejte to s kuřaty a kravami, které zaznamenávají 3-5% ztrátu každý rok. Ale tím to nekončí. V Newfoundlandu, nedaleko odtud, jedna společnost v létě 2019 ztratila 2,6 milionu lososů za pár týdnů. To je úžasné množství ryb. Fotografie ukazovaly, jak záchranné čluny vynášely tyto mrtvé tvory z těchto masivních kotců a vystřelovaly hnijící maso lososů z obrovských trubek. Pokryl pobřeží na tisíce metrů, dopad byl hrozný. Newfoundland toho roku ztratil více ryb, než sklidil. A v letech od té doby ztrácí každý rok 40–50 % ryb. To je definice neudržitelného podnikání.

AL: Takže kromě toho, že to není dobré pro životní prostředí, ztráta takového množství produktu je problémem pro zisk společností. Chápu to tak, že mořský gigant Mowi, mimo jiné, spolupracoval s ekologickými skupinami, aby se pokusili vyřešit některé z těchto problémů. Vidíte nějaké nadějné známky změn a pokroku v oboru?

DF: Domnívám se, že změny v tomto odvětví byly v první řadě jen na rovinu. Některé společnosti například snížily množství krmných ryb v krmivu pro lososy. Krmné ryby sbírají obrovské trawlery u pobřeží západní Afriky. Místní rybolov tam kolabuje kvůli poptávce po krmných rybách, které se pak melou na rybí moučku a rybí tuk pro krmivo pro akvakulturu a pro domácí zvířata. Odvětví lososů snížilo množství rybí moučky ve svém krmivu, ale nedělali to proto, aby chránili krmné ryby, kterým říkají odpadní ryby, ale protože poptávka vytlačila cenu těchto krmných ryb nahoru. reagují na ekonomickou situaci a snaží se tomu dát tento lesk. Vzali slova jako „udržitelný“, „přirozeně vypěstovaný“, „organický“ a aplikovali je na produkt, který není v žádném případě udržitelný a žádný přirozeně nevypěstovaný. Na tom, že ikonický losos plave více než dva roky ve vlastních výkalech, není nic přirozeného.

AL: Takže když jste ve Whole Foods a vidíte pečeť schválení od mořské organizace, že ryby, které kupujete, jsou chovány udržitelným způsobem, je to tak? Můžeme věřit nálepkám jako „udržitelně chovaný losos?“

DF: Myslím, že nemůžete. Náš výzkum ukazuje, že losos z farmového chovu je ze své podstaty neudržitelný, protože losos je masožravec a pro získání bílkovin je musíte krmit jinými rybami.

Včera jsme byli zrovna v Costcu. Dívali jsme se na štítky na jejich lososech, jak to často děláme, a říkají: „Chovaný losos z čerstvého Atlantiku.“ Nyní je to ještě větší odhalení, než jaké často dostanete v supermarketu, protože často jen vejdete a uvidíte „čerstvého lososa z Atlantiku“. A když se zeptáte osoby za pultem s mořskými plody, co to znamená? Kde se to vzalo? Je pravděpodobné, že to nebudou vědět.

AL: Zkoumáte způsoby, jak lze průmysl ovládnout pomocí vhodných předpisů. Můžeš mě projít některými z nich?

DF: Někteří byli radikálnější než jiní. V srpnu 2017 se v Puget Sound u pobřeží státu Washington zhroutila celá lososí farma a do vod pacifického lososa bylo vypuštěno více než 250 000 mimozemských lososů atlantických. V návaznosti na to přijal stát Washington zákon zakazující přístup do svých vod všem chovům lososa atlantického s otevřenými sítěmi, protože se jedná o nepůvodní ryby. Pokud chcete mít stále místně chovaného lososa atlantického [in Washington]budete to muset udělat na souši.

Norsko také udělalo zajímavou věc: mnohem dražší pronájmy lososích farem na vodě. Platíte stovky tisíc dolarů za pronájem veřejných pozemků na vodě pro chov lososů s otevřenou sítí, což je odrazuje od toho, aby se přesunuli na pozemky, kde vláda poskytuje licence zdarma.

Bohužel ziskové marže jsou pro chovatele lososů s otevřenými kotci tak vysoké, že toho nevyužili. Jsou to darmožrouti. Pro své podnikání využívají veřejný majetek. Platí velmi málo peněz; nemusí svůj odpad upravovat, jen ho nechají odtéct do oceánu. Jejich režie je velmi malá, protože na každé z těchto míst mají jen hrstku pracovníků. A tak mohou utrpět ztráty na úmrtnosti ve výši 15–20 % ročně, nebo dokonce někdy 50 % ročně, protože marže jsou tak vysoké. Rodiny, které ovládají čtyři největší producenty lososů v Norsku, vydělaly v prvním čtvrtletí roku 2022 čistý zisk 2,2 miliardy dolarů. V současnosti je to vysoce ziskové odvětví.

AL: Proveď mě růstem produkce lososů na souši. Hádám, že je to drahé, a tak bylo pomalé vytlačovat chov s otevřenými sítěmi. Jak to funguje?

CC: Superior Fresh ve vnitrozemském Wisconsinu má opravdu zajímavé zařízení, kde chovají lososy ve sladké vodě. Recirkulační systémy akvakultury čerpají vodu přes speciální filtry, aby se zabránilo nemocem a kontaminaci, a poté vodu upravují ultrafialovým světlem. Takže ryby neplavou v přebytečném krmivu, neplavou ve vlastních výkalech a systémy recirkulují asi 99 % vody. Ale je to velmi kapitálově náročné. Vyžaduje financování, plánování, povolení a výstavbu. Není to plug and go systém.

DF: Největší pozemní zařízení na světě, Atlantic Sapphire, se nachází v Homestead na Floridě, kousek od Miami, a čerpají vodu z floridské zvodně, aby získali mořskou i sladkou vodu. Potom to recirkulují dolů do vodonosné vrstvy, kde se vyčistí a odešle zpět do oceánu. Chtějí vyprodukovat až 20 % lososa snědeného ve Spojených státech. Jejich lososa si nyní můžete koupit na mnoha místech v USA a je to velmi dobré. Doufáme, že nakonec, s pomocí spotřebitelů a vlád, pozemní farmy nahradí otevřená ohrada pro lososy v oceánu a přinutí tyto společnosti vytáhnout své operace z vody. To je mnohem lepší alternativa pro životní prostředí, klima, zdraví ryb a zdraví spotřebitelů.

AL: Jaký je podle vás nejlepší scénář odvětví chovu ryb za 30 let, pokud jde o jeho velikost, postupy a objem produkce?

DF: Doufáme, že se zvýší objem akvakultury, zejména vegetariánské akvakultury. Existuje spousta ryb, které jedí pouze rostliny a obilí, tilapie je jednou z nich. Doufali bychom tedy, že za 30 let uvidíme lososové farmy s otevřenými kotci mimo vodu a na souši nebo v uzavřených uzavřených systémech, pokud je lze rozvinout. Nechceme, aby lidé přestali dostávat tento úžasný zdroj bílkovin. Musí se ale pěstovat udržitelným způsobem, který nepoškozuje životní prostředí a chrání naše zdraví.

Tato rubrika nemusí nutně odrážet názor redakční rady nebo Bloomberg LP a jejích vlastníků.

Více takových příběhů je k dispozici na bloomberg.com/opinion

Leave a Reply

Your email address will not be published.