Ellyn Hopperová otevírá cukrárnu a pekárnu Fat Rabbit v Richmondu

Ellyn Hopperová otevírá cukrárnu a pekárnu Fat Rabbit v Richmondu

RICHMOND, Va. – Majitel pekárny Fat Rabbit Ellyn Hopper přešel z práce pro ostatní na plný úvazek na začátku pandemie v roce 2020.

“Takže jsem dělal svatební dorty vedle práce na plný úvazek v pečení pro jiné společnosti,” řekl Hopper, který dříve pracoval v Richmondských místech, jako je WPA Bakery a Stella’s Market. “Když vypukla pandemie, bylo mi méně příjemné pracovat v obrovské kuchyni. Tak jsem se stáhl a rozhodl jsem se investovat trochu více do Fat Rabbit a zdálo se, že to funguje.”

V prvních měsících pandemie Hopperová pekla ze své domácí kuchyně a rozvážela dorty po celém městě.

“Byly dny, kdy jsem denně prováděla 10 až 15 dodávek různých objednávek,” řekla o začátcích svého podnikání. “Právě jsem se dostal do tohoto zvláštního malého domácího rytmu, kdy jsem se probudil opravdu brzy, pekl jako blázen a pak kolem 16:00 jen vyrazil a zajel k lidem domů a vypadl.”

Fotografie Alexe Hilla Dooleye

Ellyn Hopper ve společnosti Fat Rabbit v Richmondu, Va.

“Myslím, že nastal správný čas. Lidé byli doma. Chtěli pohodlné jídlo a věci, které jim přinesou pocit štěstí.”

Fat Rabbit rychle přerostla Hopperovu domácí kuchyni, a tak přesunula provoz do mnohem většího prostoru v komunitní komerční kuchyni Hatch se sídlem v South Richmond.

“Obvykle to popisuji jako zatlačení nebo vytlačení z římsy,” řekla o rozhodnutí přestěhovat se do větší kuchyně. “Je to jako, tohle se děje a sněhová koule se už valí z kopce. Tak tam prostě vlez a jdi do toho.”

Rychle vpřed dva roky a Hopper otevřel samostatnou pekárnu Fat Rabbit ve čtvrti Church Hill/Union Hill.

Mírné otevření pekárny Venable Street začátkem tohoto léta vytvořilo dlouhé fronty v bloku.

“Osobně to byl jeden z nejlepších dnů mého života. Okolí vyšlo. Richmond nás vyšel podpořit. Otevíráme dveře do řady v bloku. Plánovali jsme mít otevřeno od 8 do 13 hodin a myslím, že vyprodali jsme se do 11. Takže to byl opravdu neuvěřitelný den,“ řekl Hopper. “Ještě jsem si to úplně nezabalil, jak úžasné to bylo. Cítili jsme tolik podpory od sousedů ze všech stran.”

Tlustý králík 06.jpg

Tlustý králík

Ellyn Hopper ve společnosti Fat Rabbit v Richmondu, Va.

Hopperová řekla, že byla ohromena podporou komunity a doufá, že v nadcházejících týdnech potká ještě více sousedů.

“Já prostě miluji Richmond. Miluji všechny zdejší lidi a rozmanitost všech,” řekla. “Chceme, aby to byl pro lidi druhý domov. Myslím, že někdy je třeba váhat přijít a sednout si na nějaké místo na pár hodin. Ale to se nám líbí! Přijďte si s námi popovídat, popovídat si poznej nás, abychom my mohli poznat tebe.”

A jakmile tam budete, Hopper má nějaké návrhy na objednání.

Tlustý králík 02.jpg

Tlustý králík

Ellyn Hopper ve společnosti Fat Rabbit v Richmondu, Va.

“Vždycky jsem nejvíc hrdý na své dorty. Jsou srdcem a duší za touto pekárnou. Rád investuji opravdu hodně do kreativních chutí a kvalitních a chutných dortů. Raději používáme příchutě, které nejsou příliš umělé a věci které se nacházejí v přírodě. Způsob, jakým stavíme a zdobíme naše dorty, je podle mě velmi jedinečný a jen odráží inspiraci přírodou,“ řekla. “Od otevření pekárny jsou však našimi nejoblíbenějšími výrobky Chmelové koláče, které jsou naší verzí Pop Tarts. Také naše sušenky s olivovým olejem z tmavé čokolády, stejně jako naše rotující denní předměty, jako jsou spony nebo kávové koláčky.”

Více o provozní době a jídelníčku Fat Rabbit najdete zde.

Poslouchejte EAT IT, VIRGINIA, kde najdete novinky a rozhovory z restaurací.

.

Leave a Reply

Your email address will not be published.