Блюда из мяса. часть 3

Самый вкусный диет-паштет.

На 100грамм 166 .21 гр.
Белки — 16.58 гр.
Жиры — 9.84 гр.
Углеводы — 3.02 гр.

Ингредиенты :

Куриная грудка 400 гр.
молоко 200 гр 1,5%.
Печень куриная 300 гр.,
лук репчатый 1 шт,
желатин 15 гр (1 ст. ложка). 
Фисташки, петрушка, соль, тимьян, розмарин, имбирь молотый по вкусу.

Приготовление:

Печень отвариваем 5- 7 минут, добавляем лук, солим и тушим все вместе под крышкой добавив молоко до готовности (10-15 минут), в конце крышку открываем и выпариваем жидкость. Курицу (грудки) солим, натираем имбирем (1/2 ч.л.) и тушим до готовности с розмарином. Можете сделать в пароварке или мультиварке. 

Желатин растворим в 150 гр. кипятка. Печень с соусом (им можно регулировать консистенцию, постепенно подливая) и луком в блендер, потом отдельно размолоть куриное мясо. 
Добавить в оба паштета желатиновый раствор (пропорционально). 
В куриный паштет добавить фисташки (можно и петрушки).
Выкладываем в форму слоями и в холодильник.



***

ГОВЯДИНА ТОМЛЁННАЯ С ВИШЕНКАМИ! ммм..

Ингредиенты:
На 1 порцию
говяжья вырезка — 150 г,
замороженная вишня — 20 г,
сахар — 20 г,
вишневый компот — 20 г,
вино (красное сухое) — 200 г,
вода — 200 г,
крахмал — 5 г,
кардамон — 1 г,
гвоздика — 1 г,
перец чили — 2 г.

Вишневый соус:
Смешай замороженную вишню, сахар, стакан несладкого вишневого компота, стакан воды, вино, кардамон, гвоздику и перец чили. Помести заготовку для соуса в сотейник и поставь на слабый огонь.
Томи все ингредиенты в течение 20 минут и в конце добавь в соус немного крахмала.

Мясо:
Возьми небольшую говяжью вырезку, вымой ее и нафаршируй мороженой вишней. Посоли и поперчи.
Обжарь мясо на гриле или чугунной сковороде с добавлением небольшого количества масла до той степени прожарки, которую ты любишь. Затем нарежь говядину на порционные куски, обжарь медальоны с двух сторон по 2 минуты и в финале залей их готовым вишневым соусом. Приятного аппетита!

***

Мясо в фольге с овощами
на 100 гр 127,90 ккал 

говядина (грудинка) — 2.5 кг; 
опята; 
кабачки; 
баклажаны; 
помидоры; 
перцы;

для маринада: 
настой чайного гриба(если нет можно заменить рассолом); 
аджика — 5 ч.л.; 

Мясо было порезано на куски толщиной 2,5 см. и длиной 13 см.Отбивалось молотком 
Заливалось маринадом из смеси: напиток ‘чайный гриб’ собственного приготовления, ядреный, кислый и газированный + 5 ложек чайных аджики. Мариновалось 2,5 часа. 
Была приготовлена фольга в 2 слоя размерами 40*30 см. 

Все нарезала кругляками. Причем кабачки — тонко, а баклажаны — толсто, так как баклажаны идут первым слоем. 
На фольге разложила послойно все продукты: 
баклажаны, кабачки, мясо, снова кабачки, помидоры, перцы. Грибы подсовывала везде. Все чуть-чуть присаливала. 
Запаковала герметично пакет, сделала 3-4 подгиба по краям. На противень подлила чуть воды, а также во время приготовления ее подливала (из лейки с тонким носиком). Время приготовления — 1 час 20 минут. Открываем пакет, фольга по краям остывает быстро, проблем с разворачиванием нет. На противень, кстати, ничего не вылилось из пакета. Действительно, получилось герметично. Мясо очень мягкое и сочное, овощи, конечно, дали сок.

***

КРОЛИК.

Ингредиенты:
-6 ножек кролика (или тушка)
-500 г сметаны
-1 головка репчатого лука (крупного)
-1 крупная морковь
-50 мл масла растительного
-1 головка чеснока
-соль, черный перец
-прованские травы

Способ приготовления:

1. Обжарь ножки кролика с обеих сторон до румяной корочки. Жарь на сильном огне;
2.Нарежь полукольцами лук. Морковь натри крупно;
3.Переложи кролика из сковороды;
4.На масле, оставшемся после жарки кролика, обжарь лук и морковь и добавь еще немного масла;
5.В кастрюлю на овощи выложи мясо кролика и залей сметаной;
6.Кастрюлю накрой крышкой, поставь на огонь и дай закипеть. Убавь огонь до минимума и туши кролика около 40 минут

***

Мясо, запеченное с тыквой

На 100 грамм — 109 ккалорий.

Ингредиенты:

Говядина — 600 г.
Половинка небольшой тыквы
1-2 красных болгарских перца
соль, перец, молотая паприка
пара зубчиков чеснока, зелень — опционально

Выход: 4 порции

Приготовление:

1. Тыкву очищаем и режем кубиками. Режем перец. Небольшими кусочками нарезаем мясо. Солим, перчим, натираем молотой паприкой.

2. В форму выкладываем половину овощей, затем мясо, и вторую половину овощей. Каждый слой посыпаем измельченным чесноком и солим по вкусу. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку где-то на час. Перед подачей посыпаем рубленой зеленью.

***

Салат с говядиной, помидорками и яйцами

На 100 грамм — 117 ккалорий.
белки – 8,4 гр
жиры – 8,5 гр
углеводы — 1,7 гр 

Ингредиенты :

150 г отварной говядины
5 маленьких помидорок черри или 1 средний томат
3-4 перепелиных яица 
листья зеленого салата.

Соус:

1 ч.л. оливкового масла
1 ч.л. яблочного или бальзамического уксуса
1 ч.л. горчицы
2 зубчика чеснока
соль
перец

Приготовление:

Вареную говядину нарезать соломкой.
Листья салата порвать руками.
Для соуса: смешать масло, уксус, горчицу, добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, посолить, поперчить.
Перемешать листья салата, мясо и заправку.
Помидоры черри и перепелиные яйца разрезать на две части.
На тарелочку выложить листья салата и мясо.
Сверху разложить помидоры и яйца.

***

КОТЛЕТЫ В ДУХОВКЕ С ОВОЩАМИ И СЫРОМ.

Ингредиенты:

Говядина — 500 г
Батон — 100 г
Молоко — 100 мл
Чеснок — 2 зубчика
Яйцо — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Помидор — 1 шт. 
Сметана — 4 ст. л. 
Кетчуп — 2 ст. л.
Сыр — 100 г
Соль
Перец

Приготовление:

1. С батона срезать корку, поломать на кусочки, залить молоком и хорошо кусочки примять.
2. Мясо помыть, порезать на кусочки и прокрутить на мясорубке.
3. К фаршу добавить соль, перец, яйца, размоченный батон и чеснок, продавленный через чеснокодавилку.
4. Тщательно вымесить фарш.
5. Противень застелить пекарской бумагой или смазать маслом.
6. Сформировать плоские котлеты (у меня получилось ровно 12 штук) и выложить их на противень.
7. Луковицу почистить, порезать тонкими кружочками (количество кружков должно быть равно количеству получившихся котлет).
8. Помидор порезать на такое же количество тонких кружков.
9. Сыр порезать на такое же количество пластинок.
10. Котлеты смазать кетчупом.
11. Выложить на каждую котлету кружок лука.
12. Смазать 2 ст. л. сметаны (или майонеза).
13. Выложить кружки помидора.
14. Смазать 2 ст.л. сметаны (или майонеза).
15. Сверху выложить пластинки сыра.
16. Поставить в разогретую до 180 °C духовку. Готовить 30 минут.
17. Котлеты можно подавать с картофельным пюре или рисом.

***

Блюда из мяса. часть 2

Домашняя варёная колбаса «Докторская» 

Ингредиенты: 
Филе куриное (или индейка) — 700 г 
Сливки (если брать молоко, получиться вообще 92 ккал)- 300 мл 
Белок яичный — 3 шт 
Соль 
Перец черный 
Приправы 

Приготовление: 

1. Сырое филе режем на кусочки. Измельчаем охлажденное куриное (индюшиное) филе в блендере до кремообразного состояния, добавляем белки, перец и соль по вкусу. По желанию можно добавить мускатный орех. 
2. Вливаем в фарш холодные сливки и перемешиваем до однородности. 
3. На прямоугольный кусок пищевой пленки выкладываем 1/3 фарша, заворачиваем в колбаску и завязываем края ниткой. Так проделываем еще 2 раза. Получается 3 колбаски. 
4. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Вода не должна кипеть. В воду выкладываем колбаски и придавливаем их блюдцем, чтобы они не всплывали. Варим их 60 минут. 
5. Вынимаем колбаски и остужаем. 
6. Снимаем пленку. 
7. На столе раскладываем пергаментную бумагу, посыпаем бумагу приправами, травами (лучше взять итальянские травы). Кладем на травы колбаску и заворачиваем. Так делаем с каждой колбаской. Убираем в холодильник на 8 часов, можно на ночь. Перед подачей снимаем бумагу и нарезаем.



***

Гуляш по-венгерски.

На 100 грамм — 98 ккалорий.

Ингредиенты :

Говяжий фарш – 500 гр. 
Картофель – 400 гр.
Перец красный сладкий – 200 гр.
Перец красный молотый — 0.5 ч.ложки.
Томаты свежие – 200 гр. 
Томатная паста – 40 гр.
Вода — 50 мл.

Приготовление:

1. Обжарить фарш на антипригарной сковороде.
2. Овощи порезать кубиками и потушить с фаршем 5- 7 минут. Добавить специи и томатную пасту (разбавленную с водой)Тушить на медленном огне до готовности картофеля.

***

Рулет мясной с овощами.

На 100 грамм — 83.4 ккалорий.
Белки — 7.8 гр
Жиры — 4.2 гр
Углеводы — 3.6 гр.

Ингредиенты :

Говядина — 400 гр.
Морковь — 4 шт.
Помидоры — 2 шт.
Соленые огурцы — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Корень петрушки- 1 шт.
Перец черный молотый по вкусу.
Соль по вкусу.

Приготовление:

1 Хорошенько отбейте мясо.

2 Лук и морковь очистите и мелко нарежьте. Также нарежьте помидоры и соленый огурец. Все вместе потушите в небоольшом количестве воды и уложите слоем на говядину, посолите, поперчите и скатайте в рулет.

3 Рулет свяжите ниткой, чтобы не развернулся, заверните в фольгу и уложите на противень. Запекайте в духовке в течение 35–45 минут.

***

Рулет из печени.

На 100 грамм 135.98 кКалорий.
Белки — 16.95 гр.
Жиры — 5.67 гр.
Углеводы — 4.01 гр.

Ингредиенты:

1 кг говяжьей или куриной печени
1 крупная луковица, мелко порезанная
1 крупная морковь, отваренная и очищенная
соль по вкусу
чёрный перец по вкусу
200 г феты лайт
1 пучок свежего укропа

Приготовление:

Печень тщательно вымойте и очистите от прожилок и мембран. Порежьте на кусочки размером в 5-6 см. Поместите печень в кастрюлю с водой. Доведите до кипения на максимальном огне и снимите образовавшуюся пенку на поверхности воды, а затем уменьшите огонь до среднего. Варите около 20 минут или дольше до мягкости печени. Слейте воду, а печень пюрируйте в кухонном комбайне или пропустив 2-3 раза через мясорубку. 
Потушите в небольшом количестве воды лук до мягкости. Измельчите с помощью кухонного комбайна. 
Отварите морковь и также сделайте из неё пюре. Печень, лук и морковь смешайте и снова поместите в кухонный комбайн – взбивайте до пышной воздушной и кремообразной консистенции. 
Добавьте соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте. Поместите получившийся паштет на пергаментную бумагу (не на фольгу! – будет прилипать) и большим плоским ножом равномерно распределите в виде слоя толщиной около 0,6 см, длиной около 35 см и шириной около 25 см. Смешайте фету лайт и нарезанный укроп. На слой паштета равномерно нанесите слой с сыром. Аккуратно приподнимая одну сторону пергаментной бумаги, начните аккуратно заворачивать получившиеся слои в плотный рулет. Для облегчения свертывания под бумагу можно подложить полотенце. После свертывания щательно оберните весь рулет слоем бумаги. Поместите рулет в холодильник минимум на 2 часа. подаче разверните бумагу и нарежьте паштет ломтиками толщиной в 1 сантиметр.

***

Куриные оладьи с цукини

На 100 грамм — 110 ккалорий.
Белки – 9,2 гр. 
Жиры – 6,2 гр. 
Жглеводы – 4,4 гр.

Ингредиенты :

500 г куриного фарша 
500 г цукини 
2 яйца 
100 г тертого сыра 
2 ст.л. рубленых маслин 
2ст.л. манки 
растительное масло – для жарки 

Соус: 

100 г рукколы 
250 мл сметаны или йогурта 
соус табаско 
соль, перец – по вкусу 

Приготовление:

Цукини очистить и натереть на крупной терке. 
Посыпать 1 ч.л. соли и оставить на 15 минут, чтобы выделился сок. 
Куриный фарш смешать с яйцами, рублеными маслинами и тертым сыром. 
Цукини отжать и добавить в фарш. 
Все хорошо перемешать. 
Добавлять в фарш по ложке манку, чтобы он получился как густое тесто. 
Разогреть на сковороде масло. 
Захватывать фарш смоченной в холодной воде столовой ложкой и выкладывать на сковороду. 
Обжарить с обеих сторон и выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. 
Pукколy измельчить с йогуртом в блендере. Добавить по вкусу соль, перец, табаско.
Выложить горячие оладьи на листья рукколы и подать с соусом.

 
***

 Пирог из говяжьей печени

На 100 грамм — 65,1 ккалорий.
Белки — 9,4 гр., 
Жиры- 1,6 гр., 
Углеводы — 4,1 гр.

Ингредиенты:

Говяжья печень 400 гр.,
Лук репчатый 100 гр.,
Морковь 100 гр.,
Тыква 200 гр.,
Сладкий перец 1 шт.
Соль, перец — по вкусу 

Приготовление:

Все ингредиенты заложить в блендер и смешать до однородного состояния. Вылить получившуюся массу в силиконовую форму и отправить в заранее разогретую до 180°C духовку на 40-60 минут.

Блюда из мяса. часть 1

Диетические сочные котлетки.

на 100 гр 115.04 ккал Б/Ж/У 6.76/8.67/2.96

фарш из говядины (курицы, индейки) 200 гр
1 крупная морковь
1 цуккини (кабачок)
лук
специи по-вкусу
1 яйцо (можно только белок, меньше калорий)

(вообще можно добавлять любые любимые овощи)

Натереть морковь, цуккини и лук на крупной терке, перемешать с фаршем, яйцом и специями.
Слепить мокрыми руками котлетки и запечь в духовке при 180° до золотистого цвета (минут 20-40 в зависимости от размера).

***

 Куриные котлеты с кабачком и творогом

на 100г 90ккал.

Фарш из куриного филе 0,8-1 кг.;
200 грамм творога ( до 5%);
1 небольшой кабачок (т.е. до 15-17 см);
1 яйцо;
3 зубчика чеснока;
соль по вкусу, свежемолотый черный перец.

Кабачок натереть на мелкой терке, отжать лишнюю жидкость, чеснок очень мелко порубить ножом. Все ингредиенты смешать.
Можно добавить мелко нарезанную свежую зелень.

Смачивая руки холодной водой, сформировать котлеты круглые и немного приплюснутой формы. Обжарить на хорошо разогретой сковороде без масла на огне больше среднего до образования золотистой корочки, затем убавить огонь, добавить воду, закрыть крышкой и довести до готовности минут 5. Можно приготовить на пару не обжаривая.

***

Говядина в сливочном соусе.

на 100 грамм 135 калорий.

Ингредиенты:

1 кг говядины
3 ч.л. горчицы
2 ч.л. сушеных трав (орегано, майоран, базилик и т.д.)
сок половины лимона
5 горошин душистого перца
соль

грибной соус:

300 г грибов (я использовала замороженные)
20 г сушеных белых грибов
500 мл сливок 10-15%
150 г лука
соль
перец

Приготовление:

Мясо получается сочное и ароматное, грибной соус идеально дополняет вкус.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Готовим маринад для говядины.

Перец растолочь.
Смешать горчицу, лимонный сок, травы, перец.
Посолить.
Получившейся смесью смазать говядину со всех сторон.
Положить в рукав для запекания (если рукава нет, можно завернуть в фольгу).
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 1.5 часов.

Готовим соус.

Сушеные грибы немного потолочь.
Лук мелко нарезать.
Грибы мелко нарезать.
На сухой сковороде обжарить лук. Добавить грибы.
Посолить, поперчить, перемешать, жарить 5-7 минут.
Добавить сушеные грибы.
Налить 100-150 мл воды.
Тушить, при помешивании, 30-35 минут.

Добавить сливки, перемешать.
Довести до кипения, убрать с огня.
При подаче мясо нарезать, на мясо выложить соус.

***

«Рататуй с мясом»

на 100гр — 89.9 калорий
Белки — 9 гр;
жиры — 5 гр;
углеводы — 3 гр.

Ингредиенты:

— Баклажаны 2 шт
— помидоры 2-3 шт
— фарш куриный 0,5 кг
— лук, чеснок
— сыр твердый маложирный 100гр

Приготовление:

1. В фарш добавляем измельченный лук и чеснок, солим, перчим и хорошенько перемешиваем(как на котлеты).
2. Помидоры режем кружочками.
3. Баклажаны режем кружочками и жарим на антипригарной сковородке без масла, таким образом они не жарятся, а пекутся.
4. Когда баклажаны немного остынут, чтобы было комфортно рукам, наносим на них фарш.
5. В форму поочередно по кругу выкладываем баклажаны, помидоры.Засыпаем все тертым сыром.
6. Ставим в разогретую духовку 180* до янтарного цвета.

***

Нежные куриные шницели с яйцом

на 100 грамм 116 калорий.

Ингредиенты:

700 г куриного филе
0,5 стакана обезжиренного молока
1 луковица
9 яиц
150 г сыра твердого маложирного
соль, перец, хмели-сунели, зелень

Приготовление:

1. Готовим фарш, прокручиваем мясо, лук через мясорубку, посыпаем солью, перцем, хмели-сунели, добавляем молоко и все тщательно перемешиваем. Добавляем яйцо, снова все перемешиваем.
2. Набираем полную ладонь фарша, лепим котлетку в виде лодочки и кладем на противень. В «лодочке» с помощью ложки делаем большое углубление и отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
3. Слегка запеченные шницели засыпаем сыром, натертым на терке. Сыр кладем только в углубления. В каждую «ямку» разбиваем яйцо. Сделать это нужно аккуратно, чтобы белок не перелился через край. Вокруг желтка снова посыпаем сыром. Запекаем еще 20 минут. В идеале желток должен остаться не совсем запеченным, но тут многое зависит от духовки.

***

Зразы мясные с перепелиными яйцами

На 100 грамм — 190 калорий.
Белки — 12.5 гр;
Жиры — 14.5 гр;
Углеводы — 2.1.

Вкусное и полезное диетическое блюдо. Дети с удовольствием будут его есть, потому что необычно, а о пользе перепелиных яиц сказано много. А если вместо гарнира подать овощной салатик, то это будет прекрасный ужин с пользой для здоровья. 

Ингредиенты:

Фарш говяжий — 300г. 
Лук репчатый — 70г. (для фарша)
Яйцо перепелиное — 3 шт. 105г. 
(варёное)
Капуста для фарша натёртая — 2 стол. ложки 30 г.
Соль, перец (для взрослых)
Сметана 10% — 3 чайных ложки 30г. 
Рукав для запекания 

Приготовление: 

Лук вместе с фаршем и капустой провернуть на мясорубке. Если зразы предназначены взрослым, то можно не только посолить, но и поперчить. Капуста (обычно я беру белокочанную) придаёт фаршу сочность. Но можно и краснокочанную. Если фарш уже с луком, то капусту можно натереть на мелкой тёрке. Фарш разделить на 3 порции и размять в лепёшки, в которые завернуть очищенные перепелиные яйца. Зразы уложить в рукав для запекания и смазать сметаной. Завернуть рукав дважды и закрепить с 2-х сторон скрепками, чтобы сок не вытекал и, отправить в нагретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

***

Фрикадельки в томатном соусе

На 100 грамм — 133, 5 ккалорий, 
Белки — 8,4 грамм; 
Жиры — 6,0 грамм; 
Углеводы — 3,5 грамм.

Ингредиенты:

500 г постного говяжьего фарша
1 зубчик чеснока, измельченный
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
1/2 чайной ложки семян тмина (по желанию)
соль и перец по вкусу
1 яйцо

Для томатного соуса:

2 головки репчатого лука, мелко нарезанного
400 г свежих помидоров (можно заменить консервированными в собственном соку)
1 ст. ложку томатной пасты
щепотка тертого мускатного ореха

Приготовление:

Соедините говядину, чеснок, петрушку, тмин (если используете), соль и перец по вкусу, перемешайте. Добавьте яйцо, снова перемешайте, разделите фарш на части (20 частей). Сформируйте фрикадельки. (Чтобы легче сделать фрикадельки, можно руки периодически опускать в холодную воду, тогда фарш не будет липнуть к рукам и шарики получатся аккуратными). Помидоры и лук мелко порезать или измельчить в блендере с мускатным орехом, солью и перцем. Выложить томаты в кастрюлю, добавить томатную пасту, довести до кипения, затем уменьшить огонь. Аккуратно выложить фрикадельки к соусу, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 40-45 минут, периодически помешивая. Готовые фрикадельки подавать в томатном соусе украсив зеленью петрушки. Для усиления вкуса в фарш можно добавить Ваши любимые специи.

***

РУЛЕТ ИЗ СЫРА С МЯСНЫМ ФАРШЕМ

На 100 грамм — 168.07 ккалорий
Белки — 18.25 гр.
Жиры — 9.66 гр.
Углеводы — 0.37 гр.

Для приготовления рулета из сыра с мясным фаршем вам понадобится:

Для теста:

200 гр сыра твердых сортов, низкой жирности
4 яйца.

Для фарша:

0,5 кг куриной грудки;
0,5 кг говядины;
150 гр белого сухого вина;
половинка красного салатного перца;
1/3 чайной ложки имбиря;
зелень, соль, перец по вкусу.

Приготовление :

Сначала готовим сырное тесто. Для этого натираем на мелкой терке сыр, добавляем яйца и перемешиваем. Застилаем противень фольгой и выливаем тесто. Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и печем до золотистого цвета. Даем тесту остыть.

А тем временем готовим начинку для нашего рулета. Перемешиваем курицу и говядину, добавляем имбирь, вино (по желанию). Солим, перчим по вкусу. Отдельно нарезаем кубиками красный перец и зелень.

Теперь приступаем к сборке нашего рулета. Выкладываем на остывшее тесто фарш, сверху посыпаем перцем и зеленью.
Сворачиваем тесто рулетом, заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
Затем вынимаем готовый рулет и, не разворачивая фольгу, даем ему остыть.

***

Тефтели в соусе

На 100грамм — 136.46 ккалорий, 
Белки — 16.12 гр.
Жиры — 3.75 гр.
Углеводы — 10.19 гр.

Ингредиенты:

Грудка куриная (индейки) — 900гр.
Гречневая крупа — 120 гр. (сухой)
Лук репчатый — 2 шт. (маленькие)
Чеснок — 3шт. (зубчика)
Зелень укропа или петрушки — в фарш и в соус.
Сыр плавленый (типа «карат»,«янтарь») — 2 шт.
Сметана 10%- 120 гр.
Яйцо — 1 шт.
Сливки — 10% — 50 мл.
Соль, перец — по вкусу
Масло — для смазывания формы.

Приготовление:

Итак… отделяем грудку от костей, очищаем от кожи (там самый жир), чистим лук, леснок, моем зелень.
Гречку отвариваем до полуготовности и остужаем.
Прокручиваем филе, лук, чеснок, зелень.Фарш смешиваем с гречневой крупой, яйцом… добавляем соль и перец.Перемешиваем и в холодильник минут на 15-20.
Тем временем сыр режем кубиками, это будет начинка для тефтелей, половину пачки оставляем для соуса.
Формируем тефтельки и в серединку прячем кусочек сыра, выкладываем их в смазанную форму.
Займёмся соусом… смешиваем сметану, сливки, оставшийся сыр, соль, зелень.
Заливаем тефтели
Ставим в духовку при t 200 примерно на 35 минут.

***

МЯСНОЙ ТОРТ

На 100 грамм82.15 ккалорий
Белки — 16.42 гр.
Жиры — 0.9 гр
Углеводы — 1.62 гр.

Ингредиенты :

филе курицы – 700 грамм (6 кусочков)
филе индейки – 700 грамм (6 кусочков)
брокколи – 200 грамм
маринованный болгарский перец – 200 грамм
желатин кристаллический – 25 грамм
маринад (кефир+соль+перец+чеснок) – 200 грамм

Приготовление : 

Отбить филе в тонкие пласты, примерно одинакового размера. Замариновать в смеси кефира с солью, перцем и выдавленным чесноком. Оставить часа на 2.
Соцветия брокколи проварить в кипящей воде минуты 3 и сразу опустить в холодную воду, для сохранения цвета. Порезать/разобрать их на мелкие кусочки. Болгарские перец также некрупно порезать.
Выложить слой промаринованной курицы, равномерно посыпать сухим желатином, сверху пласт индейки – желатин. Далее выложить брокколи – желатин- болгарский перец. Сверху повторить слои куры и индейки. Все слои стараться плотно прижимать. Запекать в разогретой до 200 гр. духовке минут 40. Затем достать мясо, плотно упаковать в фольгу и поставить под пресс. Охлаждать не менее 2 часов. 

 

Паста, спагетти, макароны

ВКУСНЕЙШИЕ МАКАРОНЫ С СЫРОМ.
 
Ингредиенты:
 
-ОТВАРНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА 1 стакан
-МОЛОКО 60 мл
-ЧЕДДЕР (ТЁРТЫЙ) 3 ст. л.
-СОЛЬ щепотка
-ПАСТА РОЖКИ 100 г
 
1.Подогрейте молоко, снимите с огня. Добавьте в него тёртый сыр и перемешивайте, пока он не растает. В кухонном комбайне смешайте до получения однородной массы стакан варёной цветной капусты с молоком и сыром, посолите по вкусу.
 
2.Варите пасту на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Слейте воду. В противень выложите пасту, залейте соусом и посыпьте панировочными сухарями. Выпекайте 5 минут в духовке, разогретой до 200 градусов по Цельсию.
 
***

 Спагетти из твердых сортов пшеницы с кунжутом.

Ингредиенты:
-1/6 упаковки спагетти
-½ морковки
-½ луковицы
-3 ст. л. соевого соуса
-1 ст. л. кунжута
-растительное масло
-соль и специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Обжарь на растительном масле нарезанный лук, тертую морковь и кунжут.
2. Плесни в сковороду соевый соус и столовую ложку воды, дай смеси закипеть. 
3.Выложи в нее заранее отваренные спагетти. Перемешай, подержи минуту на огне.

P. S. Макароны лучше слегка недоварить, чтобы они не размякли в процессе смешивания с соусом. Укрась блюдо листиками петрушки.
 

***

ПАСТА С ЦУККИНИ В БАЗИЛИКОВОМ СОУСЕ.

Ингредиенты:

-ЦУККИНИ 1 шт.
-КОНСЕРВИРОВАННАЯ БЕЛАЯ ФАСОЛЬ 180 г
-СВЕЖИЙ БАЗИЛИК 60 г
-ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 1 ст. л.
-ЛИМОННЫЙ СОК 1 ст. л.
-ВОДА 1 ст. л.
-МОРСКАЯ КРУПНАЯ СОЛЬ щепотка
-ГОТОВЫЕ СПАГЕТТИ 100 г

1.Нарежьте цуккини на длинные тонкие полоски. В кухонном комбайне смешайте белую консервированную фасоль, базилик, оливковое масло, лимонный сок, воду и щепотку соли. У вас должен получиться густой соус.

2.Смешайте с готовыми спагетти цуккини и полейте соусом. Отличным дополнением к блюду станет 100 г куриной грудки на гриле.

***

Спагетти с семгой в сливочном соусе

Ингредиенты:

Семга — 400 г
Соль — 1,25 ч. л.
Спагетти — 320 г 
Оливковое масло — 40 мл
Пармезан (Пармиджано Реджано) — 160 г 
Вино белое сухое (столовое) — 120 мл
Сливки 20–22% — 180 мл 
Розмарин, листья — ½ ст. л.

Приготовление:

1. Филе семги нарежьте кубиками, затем слегка обжарьте со всех сторон, немного посолив.
2. Спагетти положите в кипящую подсоленную воду, добавьте немного оливкового масла и варите по инструкции на упаковке.
3. Пармезан измельчите с помощью блендера до состояния крупной крошки.
4. В сковороду налейте вино и дайте ему выкипеть наполовину. Затем насыпьте пармезан, перемешайте, добавьте сливки и розмарин. Дайте закипеть и готовьте до консистенции жидкой сметаны.
5. Спагетти выложите на тарелки, сверху полейте соусом и выложите кусочки рыбы.

***

Спагетти с курицей в молочном соусе

На 100 грамм — 163 ккал. 
БЖУ 15.8/3.1/17.2.

Ингредиенты :

спагетти — 300 гр.
филе куриное — 800 гр.
молоко — 350 мл. (Кот.заметка: думаю и 250 мл. будет достаточно)
сыр плавленый — 250 гр.
чеснок — 3 зубчика.

Приготовление:

1. Вскипятить воду в большой кастрюле и сварите спагетти до готовности.
2. Филе курицы нарезать кубиками и обжарить на сковороде. В это время молоко нужно чуток разогреть (примерно 1 минута в микроволновке).
3. Как только филе обрело белый цвет, влить молоко в сковороду. Довести до кипения! В кипящее молоко добавить сыр, чеснок, соль, перец по вкусу. Варить смесь до загустения. Это, примерно, 10–15 минут на среднем огне. Не переживайте, если смесь не густеет, просто снимите с огня и дайте настояться.
4. В готовые спагетти вылить соус. И сразу можно подавать, посыпав свеженатертым сыром и черным молотым перцем. Украсить зеленью.

***

Паста с курицей и овощами

на 100грамм — 100.48 ккал
Б/Ж/У — 9.58/2.28/9.88

Ингредиенты:

Паста-бантики — 250 Грамм
Куриный бульон — 1 Литр
Варенная куриная грудка  — 1 Штука
Чеснок — 1 Зубчик
Красный сладкий перец — 1 Штука
Зеленый сладкий перец — 1 Штука
Желтый сладкий перец — 1 Штука
Тертый Пармезан — 0,5 Стакана
Базилик — 6 Долек

Приготовление:

Красный, зеленый, желтый перцы нарезать тонкой соломкой.
Грудку отварить. Бульон оставить для приготовления пасты и соуса Альфредо. Пасту нужно отварить в курином бульоне (как обычно), подсолив его.

Соус Альфредо готовится так:
нагреть 3 ст. ложки масла и половину чашки куриного бульона в кастрюле на среднем огне, пока масло не расплавится. Затем добавить чеснок (измельченный), чайную ложку соли, перца и пол стакана тертого сыра Пармезан. Варить, периодически помешивая, около 5 минут.

Далее на сковородку добавляем оливковое масло, кладем красные, желтые, зеленые перцы, обжариваем их на среднем огне около 6 минут, затем добавляем нарезанные кубиками кусочки куриного филе, перемешиваем, заливаем соусом и держим на огне около 5 минут. Далее пасту раскладываем порциями по тарелочкам и сверху закрываем их курицей, перцами и соусом. Готово

***

 
 
 
Теплый салат с пенне и креветками

1 красная паприка (примерно 200 г)
2 помидора
1 маленький огурец (или 1 кусок огурца; примерно 400 г)
Соль
1 красный лук
6 веточек укропа
3 ст.л. белого бальзамического уксуса
Перец
1 щеп. сахар
5 ст.л. оливкового масла
Паста пенне 350 г
12 креветок (очищенных)

Паприку разрезать на четыре части, вырезать семена и нарезать маленькими кубиками.

Помидоры помыть, вырезать сердцевины и так же нарезать кубиками.

Огурец помыть, разрезать на две половинки вдоль, выскрести ложкой семена, нарезать полукольцами толщиной примерно 1 см.

Пасту сварить в соленой воде. Отмерить 100 мл воды, в которой варилась паста. Лук очистить и нарезать тонкими полосками. Петрушку помыть, высушить, оборвать перья и мелко порубить.

Бальзамический уксус, соль, перец, сахар и 3 ст.л. оливкового масла смешать в большой чашке. Добавить паприку, помидоры, огурец и лук.

Креветки помыть и промокнуть бумажным полотенцем. Оставшееся масло разогреть в сковороде. Положить в сковороду креветки, жарить на сильном огне в течении 3-4 минут

Добавить в салат пасту, воду в которой она варилась, укроп. Приправить солью и перцем. Сверху положить креветки и подавать.
 
***

 Паста с креветками и сыром 

Ингредиенты: 

Креветки — 0,5 кг 
Макаронные изделия — по вкусу 
Чеснок — 3 зубчика 
Твердый сыр — 150 г 
Сметана — 200 г 
Зелень — по вкусу 
Лимон — по вкусу 

Приготовление: 

1. Для начала разморозьте морепродукт кипятком. Затем почистите креветки. 
2. Поставьте вариться макароны. Используйте любые. Спагетти или обычные рожки. Итальянские фетучини или другую пасту. 
3. Поставьте на огонь сковороду с оливковым маслом. Измельчите чеснок. Обжарьте в течение 30 секунд и удалите со сковороды. 
4. Добавьте креветки и обжарьте в течение 2 минут. Залейте сметаной и тертым сыром. 
5. Смешайте макароны с содержимым сковороды. Перемешайте. Сбрызните соком лимона. Украсьте зеленью. Подавайте к столу.
 

***

Паста с соусом песто из рукколы и грецких орехов 

Ингредиенты: 

Руккола — 1 пучок 
Орехи грецкие — 0,5 стакана 
Масло оливковое — 4 ст. л. 
Спагетти — 500 г 
Сыр пекорино романо — 150 г 
Листья базилика — по вкусу  

Приготовление: 

1. В блендер влить оливковое масло и порциями добавлять рукколу, тертый или нарезанный на некрупные кусочки пекорино, расчлененные на половинки грецкие орехи и снова масло при необходимости. Взбивать на низкой скорости, чтобы в песто можно было узнать компоненты. Как только содержимое блендера станет однородным и густым, как сметана, — песто готов. 
2. Спагетти отварить в чуть подсоленной воде до состояния аль денте. 
3. Слить до капли воду и в кастрюле смешать макароны со свежеприготовленным песто. 
4. Выложить полученную смесь на тарелки, украсить листком зеленого базилика. 
5. Подавать со свеженатертым пекорино.

***

Лимонная паста с кедровыми орешками и тимьяном 

Время приготовления: 15 минут 

Ингредиенты: 
Спагетти — 500 г 
Чеснок-1 зубчик 
Измельченный свежий тимьян-¼ стакана 
Масло оливковое-¼ стакана 
Лимоны-2 штуки 
Орехи кедровые обжаренные-¼ стакана 
Соль крупная — по вкусу 
Перец черный свежемолотый-по вкусу 

Способ приготовления: 
1. С лимонов натрите цедру на мелкой терке, затем выжмите сок. 
2. В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, тимьян, цедру и сок лимонов. Посолите и поперчите. Добавьте поджаренные орешки и хорошо перемешайте. Оставьте примерно на 1 час. 
3. Затем отварите пасту в кастрюле с кипящей подсоленной водой до состояния аль-денте. Слейте, оставив 1 стакан воды из-под пасты. 
4. Перелейте лимонный соус в сотейник и поставьте на сильный огонь. Добавьте немного воды из-под пасты. Хорошо разогрейте, не доводя до кипения и снимите с огня. 
5. Разложите пасту и полейте соусом. Сверху щедро посыпьте свежемолотым черным перцем и подавайте.

***

 

Наталия Пашина

Салат с пастой и печеным чесноком 

Ингредиенты: 

молодой шпинат 3 стакана 
оливковое масло 1/2 ст. л. 
паста (любая, на ваш выбор) 500 г 
соль и перец по вкусу 
сыр Пармезан 50 г 
сыр Рикотта 400 г 
томаты черри 200 г 
чеснок 1 головка 

Приготовление: 

Новый аромат привычной пасте с томатами придаст запеченный в оливковом масле чеснок. А молодой шпинат добавит весенней свежести и легкости! Возьмите крупную головку чеснока и острым ножом срежьте примерно 1 см верхушки. 

Поместите основную часть головки чеснока в пиалу или мисочку и полейте оливковым маслом. 

Накройте блюдцем.И разогрейте в микроволновке. Минуты 2, пока чеснок не размягчится. Это можно проделать и в духовке, но займет больше времени. 

Когда чеснок немного остынет, выдавите зубчики и измельчите. 
Приготовьте пасту по инструкции на упаковке (кипятите 7-10 минут). Когда вода вспенится (как на картинке), наберите стакан и отставьте в сторону. 

Тем временем в отдельной посуде смешайте давленый чеснок, рикотту, соль и перец. 

Добавьте стакан запасенной воды от пасты и перемешайте, чтобы получился густой кремовый соус. 

Нарежьте томаты черри на половинки. 

Промойте готовую пасту, слейте воду и добавьте в еще горячую кастрюлю с пастой томаты, шпинат и соус. 

Перемешайте, затем посыпьте натертым на терку пармезаном и снова перемешайте.

***

 Спагетти со сливочно–грибным соусом 

Ингредиенты: 

Спагетти — 450 г 
Шампиньоны — 750 г 
Нежирные сливки — 225 мл 
Соевый соус — 2 ст. л. 
Растительное масло — 2 ст. л. 
Чеснок — 1–2 зубчика 

Приготовление: 

1. Шампиньоны тонко нарезаем и обжариваем в течение 15 минут, пока жидкость не испарится, а грибы не приобретут золотистый цвет. 
2. Добавляем к грибам сливки и соевый соус, жарим, непрерывно помешивая, пока соус слегка не уменьшится в объеме (около 3-5 минут). В конце при желании добавляем тертый чеснок. 
3. Смешиваем соус с макаронами и немедленно подаем. 

 

20 РЕЦЕПТОВ ВЕГАНСКОГО МОЛОКА

 

апрпр

1) МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО.
Миндальное молоко содержит много магния, фосфора, кальция, фолиевой кислоты, ненасыщенных жирных кислот, цинка. Благодаря содержанию витамина Е миндаль называют «орехом женской красоты». В стакане миндального молока всего 63 калории и 208 мг кальция. Хороший источник фосфора, поэтому полезен для костей и зубов.

Ингредиенты.
• 1 чашка сырого миндаля.
• От 4 до 5 чашек воды.
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили.

Приготовление.
Замочите миндаль на ночь. Далее промойте орехи водой. Переложите их в блендер, добавьте 4-5 стаканов чистой воды. Добавьте ваниль. Смешайте на высокой скорости в течение 1-2 мин.
Процедить миндальное молоко через марлю. Миндальное молоко получается довольно пресным, поэтому для улучшения вкуса можно добавить мед, корицу или финики и ваниль.
Хранить в холодильнике желательно до 3-х дней. Перед употреблением взбалтывать.

2) КОКОСОВОЕ МОЛОКО.
Группа витаминов В положительно воздействует на здоровье сердечно-сосудистой системы и глаз. Регулярное употребление кокосового молока снижает холестерин, нормализует функционирование щитовидной железы, уменьшает риск возникновения рака и заболеваний сердца и сосудов. Способствует укреплению иммунитета, помогает восстановить силы и энергию после усиленных умственных и физических нагрузок. Содержащиеся в молоке компоненты, помимо вышеперечисленных качеств обладают ранозаживляющим и антибактериальным действием, снижают степень привыкания к антибиотикам. А его противовирусные, глистогонные и противомикробные свойства выше всяких похвал. Наличие в молоке в большом количестве марганца, положительно сказывается на репродуктивных функциях мужского организма.

• От 1 до 4 зрелых кокоса (в зависимости от того, какой жирности и густоты молоко вам нужно)
• 3 стакана воды
Вкусовые добавки:
• 1 чайная ложка ванильного экстракта/ванильной пасты или ½ чайной ложки мякоти ванили
• 4 столовые ложки нектара агавы или 3-6 фиников, без косточек
Очистить кокос. Поместите мякоть от одного кокоса в блендер с 3 стакана воды и взбейте. Процедить через марлю или спец. мешочек. Оставшийся кокосовый жмых можно использовать для приготовления кокосовой муки.
Далее:
1. Возьмите кокосовое молоко, которое вы только что сделали и смешайте с мякотью от второго кокоса в блендере. Процедите. И так далее, в зависимости от желаемой жирности и густоты молока.

3) КУНЖУТНОЕ МОЛОКО.
Кунжут чрезвычайно богат кальцием, фосфором, цинком и железом. Помимо прочего, этот продукт содержит в большом количестве витамины E и B. Таким образом, этот богатый кальцием напиток укрепляет кости. Суточную потребность кальция можно удовлетворить 100 граммами семян кунжута.
В кунжуте содержится – 783 мг кальция на 100 г. В коровьем молоке — 150 мг (для сравнения).
Однако полезные свойства кунжута не ограничиваются только этим. Молоко из кунжута выводит из организма приносящие вред продукты метаболизма. Цинк и фосфор участвуют в строительстве костной ткани, поэтому наличие их в составе кунжутных семечек относит их в разряд средств, способствующих профилактике остеопороза. Большое количество клетчатки кунжутных семечек предотвращает заболевания пищеварительной системы, так как способствует регулярной функции кишечника. Полезные полиненасыщенные жиры понижают уровень холестерина в крови.

• стакан кунжутных семечек;
• стручок ванили;
• 1 ч. л. мёда;
• 1 литр воды.

Предварительно замочить кунжут на ночь. Далее — кунжут поместить в блендер, добавить воду и подсластители, все взбить. Затем следует процедить полученное молоко через марлю.
Совет: измельчая кунжут, важно не переусердствовать, а в противном случае он выделяет масло и быстро становится твердым.

4) МАКОВОЕ МОЛОКО.
Главные полезные свойства мака — расслаблять и успокаивать. На организм человека мак действует как снотворное средство, избавляет от различных болей, благодаря содержащимся в маке опийным компонентам.
Мак – самый богатый источник кальция – 1460 мг на 100 г. В коровьем молоке — 150 мг (для сравнения).
Даже употребления семян мака в пищу в небольшом количестве, обеспечивает организм необходимой суточной дозой марганца, калия, железа и магния. Помимо этих микроэлементов человек получает с пищей, содержащиеся в маке витамины группы: Е, А, С и D. Полезные свойства мака проявляются и в его глистогонном воздействии на человеческий организм. Маковое молоко, которое получается из семян, является также прекрасным источником белка.

• 3/4 стакана мака
• 3 стакана воды
• 1 с.л. агавы или мёда
• ваниль
Замочите мак на ночь. Утром мак промойте и переложите в блендер или ступку с небольшим количеством воды. Хорошенько взбейте (разотрите), добавив 1/4 палочки ванили и мед. Затем добавьте еще воды. Хорошо взбейте в течение 5 минут, процедите через марлю. Перелейте в стеклянную посуду. Хранить в холодильнике.

5) ЛЬНЯНОЕ МОЛОКО.
Льняное семя – один из богатейших источников лигнанов, которые обладают антиканцерогенным, антиаллергенным, а также мощным антиоксидантным действием. Семена льна богаты минеральными веществами, особенно богаты калием, которого в них содержится примерно в 7 раз больше, чем в бананах. Семя льна – сильнейший противопаразитарный продукт. Отвар семени льна губительно действует на все виды гельминтов, кроме аскаридов. Он также не оставляет в живых грибки, вирусы гепатита. Состав льняного семени богат протеинами, жирами, клейковиной и клетчаткой. Протеины богаты незаменимыми аминокислотами.

Ингредиенты
• 1/4 стакана сырых семян льна
• 6 чашек воды
• 5 фиников без косточек
• 2 ч.л. чистого ванильного экстракта
• Специи на ваш выбор: корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика …

Поместите семена льна в блендер и добавьте воды. Смешайте на высокой скорости в течение 1 минуты. Процедите через несколько слоев марли или с помощью специального мешочка.
Перелейте процеженное льняное молочко обратно в блендер и добавьте туда же финики, ваниль и специи или добавки, если используете. Взбивайте еще около 2 минут.
Хранить в холодильнике в течение 3-5 дней. Перед употреблением молоко встряхнуть.

6) КЕДРОВОЕ МОЛОКО.
Протеины кедровых орехов на 95% усваиваются организмом человека и превосходят по своему аминокислотному составу и питательной ценности протеины большинства злаковых и бобовых культур, а также большинство белков животного происхождения (содержащихся в яйцах, мясе, рыбе, птице, молоке). В состав белков кедрового молока входит 19 аминокислот, из которых 70% являются незаменимыми. Состав кедрового молочка отличается также высоким содержанием ценных витаминов группы B (B1, B2, B3), витаминов Е и А. По содержанию витамина Е кедровые орехи, из ядер которых вырабатывается кедровое молочко, значительно превосходят большинство известных видов орехов, в т.ч. грецкие, арахис и миндаль. Витамин А, содержащийся в кедровом молочке, также как и витамин Е, является антиоксидантом, играющим важную роль в профилактике онкологических заболеваний. Кедровое молочко также является отличным источником необходимых организму человека макро- и микроэлементов ( фосфор, калий, магний, кремний, железо, кальций, марганец, цинк, медь, молибден, ванадий, йод, бор, никель и др.).

Ингредиенты:
• 1 стакан ядер кедровых орехов
• от 3 до 6 чашек воды
В зависимости от необходимой жирности и густоты молока берутся и пропорции составляющих.

Приготовление:
Орехи надо очистить от скорлупы, пленку счищать не обязательно. Далее орехи измельчаются блендером или в ступке (предпочтительней выполнять все действия в деревянной посуде, чтобы избежать окисления молока) пестиком. Постепенно добавляется вода до необходимой густоты. Если вы будете использовать блендер, добавьте сразу к семенам кедра немного жидкости. Это позволит тщательнее измельчить ядрышки. Смешивайте в течение 4 — 5 минут. Чтобы подсластить добавьте мед, бананы, финики, инжир, изюм, кленовый сироп или ваши любимые фрукты. Смешайте снова до однородной массы.
Полученная жидкая кашица должна настояться около получаса. Затем нужно процедить ее через марлю. Живое и полезное кедровое молоко готово.

7) МОЛОКО ИЗ СЕМЯН ЧИА.
Семена чиа содержат 32-39% масла, около 25% клетчатки, 19-23% белка и нулевое кол-во холестерина. Богаты жирными кислотами Омега -3 и Омега-6, процент их содержания в масле чиа около 64%. Это почти в 2 раза больше чем в икре лосося, в 3 раза больше, чем в печени трески и в 42 раза больше, чем в оливковом масле. Омега-3 улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снижая риск сердечных приступов и инфарктов, нормализует кровяное давление и пр. Омега-6, в свою очередь, также обеспечивает здоровье коже, снижает уровень холестерина и улучшает свёртываемость крови. Семена чиа понижают давление и стабилизуют уровень сахара в крови, разжижают кровь, делая ее менее вязкой и склонной к образованию тромбов. Зерна испанского шалфея богаты пищевыми волокнами, минералами, витаминами, антиоксидантами и протеинами. Семена чиа являются источником цинка, меди, марганца, молибдена, витаминов B1, B2, B3, витаминов С, А. Также употребление в пищу чиа способствует снижению веса тела, ускорению сжигания и поглощения жира и на длительное время снижает аппетит.

• 2 ст. л. Семян Chia
• 1 ст. л. измельченного миндаля
• 1 ст. л. Сезам Tahini
• 1 ст. л. сиропа агавы
• 1/2 ч.л. ванили
• 1/2 ч.л. корицы
• 2 1/2 чашки воды

Семена чиа и миндаль предварительно замочить на ночь. Затем смешайте в блендере миндаль и семена чиа с одной чашкой воды. Добавьте кунжутное тахини, ваниль, сироп агавы и корицу. Смешайте их вместе, а затем медленно добавьте оставшуюся воду. Молоко готово! Поставить в холодильник на 4 часа минимум, еще лучше на ночь.

МОЛОКО ИЗ ТЫКВЕННЫХ СЕМЕЧЕК.
Тыквенные семечки – это целое хранилище полезных элементов, где сосредоточена чуть ли не вся таблица Менделеева, поэтому они спасают нас от различных недугов. Здесь вы найдете железо, фосфор, медь, цинк, марганец, витамины: А, В, C, D, K, аминокислоты, а также витамин Е в больших количествах, являющийся природным антиоксидантом. Наличие в семенах тыквы высокого процента белков, жиров и углеводов наряду с клетчаткой дополнило пользу тыквенных семечек еще и сбалансированным питанием. Эти замечательные семена необыкновенно эффективно снижают уровень сахара в крови.

• 1 чашка тыквенных семечек, очищенных (сырых)
• вода
• 1/2 чайной ложки корицы для аромата.
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха (для аромата).
• 3-4 финика
• ваниль
Замочить семечки на 8 часов. Слить воду. Переложить семечки в блендер. Залить 4 ст. воды. Взбить.Процедить через марлю. Перелить готовое молоко обратно в блендер и добавить специи. Все еще раз смешать. Перелить в стеклянную банку. Хранить молоко в холодильнике.

9) МОЛОКО ИЗ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА.
Семена подсолнуха – это удивительный продукт. Биологическая ценность семечек выше, чем ценность яиц или мяса, а вот перевариваются и усваиваются они гораздо легче.
Витамина D в них больше, чем в жире печени трески, который всегда считался самым богатым его источником; вещества, содержащиеся в семечках, улучшают состояние кожи и слизистых оболочек, приводят в норму их кислотно-щелочной баланс. Именно поэтому семена подсолнуха часто применяются в косметологии.
В белках семечек содержится множество незаменимых аминокислот, обеспечивающих нормальный жировой обмен в организме; в семечках очень много ненасыщенных жирных кислот – линолевой, пальметиновой, олеиновой, стеариновой, арахидоновой и других.

Ингредиенты
• 1 чашка сырых семечек подсолнуха предварительно замочить на ночь (не менее 8 часов)
• ¼ чайной ложки ванили (или 2 чайные ложки ванильного экстракта)
• 1-2 чайные ложки кленового сиропа
• 4 чашки воды

Замочите семечки на ночь. Затем воду слейте, семечки промойте и переложите в блендер. Добавьте туда же кленовый сироп, ваниль и воду. Смешайте на высокой скорости в течение 1 минуты.
Процедите через марлю или спец. мешочек. Готовое молоко охладите и храните в холодильнике не более 3-х дней. Перед употреблением молочко встряхнуть.

10) МОЛОКО ИЗ КИНОА.
Киноа (Quinoa) –это одно из древнейших, культивируемых человеком, зерен, родом из Южной Америки. Киноа считается одним из самых полезных продуктов питания в мире. Киноа – это природный, абсолютно натуральный и идеально-сбалансированный комплекс минералов и витаминов. Киноа богата клетчаткой, кальцием, цинком, калием, марганцем, фосфором (которого столько же, сколько в рыбе), железом (которого в два раза больше, чем в пшенице), витаминами группы: А, Е, С, В – включая рибофлавин, который необходимым, в том числе, и для обновления крови. Кроме того, в зернах киноа высокое содержание лецитина и селена – важнейших веществ, участвующих в формирования нашего здоровья. Плюс — уникальный состав аминокислот, содержащихся в киноа, делают её белок полноценным и близким по составу к коровьему молоку. К тому же, белка в киноа — от 16 до 20% — больше, чем любом другом растении.

Состав:
• 1 стакан белой киноа
• вода
• 1 щепотка соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 столовая ложка сиропа агавы или другого подсластителя

Сырую крупу хорошенько промойте. Затем пересыпьте промытую киноа в стеклянную банку, залейте водой, плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. На след. утро слейте воду, в которой замачивали киноа, и еще раз хорошо промойте крупу (это нужно для того, чтобы смыть горькое покрытие с семян).
Хорошо промытую крупу пересыпьте в кастрюлю, налейте туда 2 стакана воды и добавьте щепотку соли. Доведите до кипения.
Далее сделайте газ потише и варите киноа в течение 20 минут, пока вся вода не выварится (следите, чтобы крупа не подгорела).
Сварившуюся и остывшую киноа переложите в блендер, налейте туда 2 стакана воды и смешайте на высокой скорости в течение 1-2 минут. Затем добавьте воды, чтобы молоко было нужной вам консистенции.
Добавьте приправы и подсластители, на ваш вкус. Процедите молоко через марлю или спец. мешочек, перелейте в банку и уберите в холодильник. Храните в холодильнике, перед употреблением взбалтывать.

11) ОВСЯНОЕ МОЛОКО.
Овсяное молоко является источником важных витаминов и минералов, которые поддерживают нашу энергию и настроение, а также улучшают состояние кожи. Овсяное молоко является источником кальция и железа. Среди других минералов, присутствующих в овсяном молоке, есть фосфор; магнезий; калий; витамины: А, B-1, B-2, B-3, B-6 и B-12. Овес также является источником антиоксидантов, которые служат для предотвращения и защиты от серьезных заболеваний, включая некоторые виды рака.

Для приготовления нам понадобятся:
• 140 г цельнозерновых овсяных хлопьев и 1,5 л воды.
Приготовление:
Замочите хлопья минут на 10-15, пока они хотя бы слегка не разбухнут. Разбухшие хлопья перекладываем в блендер и добавляем воду. Плотно закрываем крышкой и взбиваем на высокой скорости минуты 3, пока жидкость в блендере не утратит прозрачность и не приобретет цвет слоновой кости. Процедить молоко через несколько слоев марли.
В готовое молоко можно добавить подсластители — финики или ложку нектара агавы, или щепотку стевии и взбить в блендере.
Хранить в холодильнике. Перед употреблением взбалтывать.

12) МОЛОКО ИЗ ФИСТАШЕК.
Фисташки оказывают бодрящее, тонизирующее и общеукрепляющее действие на организм; снижают предрасположенность к сердечным заболеваниям; благотворно действуют на работу мозга. Помогают в период больших физических нагрузок и после тяжелых заболеваний. Очень важными веществами в фисташках считаются лютеин и зеаксантин — каротиноиды, помогающие сохранять зрение. Они также способствуют укреплению костной ткани организма: скелета, костей, зубов.

Ингредиенты:
• 1 чашка фисташек.
• 4 стакана воды.
Чтобы сделать молоко из фисташек, купите сырые или несоленые орехи. Жареные и солёные не покупайте.
Приготовление:
Замочить одну чашку фисташек в воде на 5 часов. После замачивания в течение пяти часов, процедить и поместить фисташки в блендер с четырьмя стаканами воды.
Смесь смешать в блендере в течение 1 мин. Получится бледно-зеленая жидкость.
Процедите молоко через марлю. Получится 4 чашки свежего молока из фисташек. Хранить в холодильнике в стеклянной посуде. Использовать в течение недели. Перед употреблением встряхнуть.

13) МОЛОКО ИЗ МАКАДАМИИ.
Орех макадамия очень богат полезными жирами без содержания холестерина. Является хорошим источником железа. Врачи советуют регулярно употреблять в пищу орехи макадамии тем, кто страдает варикозным расширением вен, артритами, заболеваниями костей. Макадамия также обладает омолаживающим действием.

Состав:
• Орехи макадамии — 100 г
• Вода — 3 стакана
Орехи замочить на ночь. Далее орехи положить в блендер и добавить свежую воду. Смалывать достаточно долго — до полного измельчения орехов.
Секрет: Для лучшего измельчения можно начать с меньшим количеством воды (например, с половиной). Потом добавить оставшуюся воду и снова смолоть.
Процедить. Готовое молоко хранить в холодильнике.

14) МОЛОКО ИЗ БРАЗИЛЬСКОГО ОРЕХА.
Бразильский орех содержит большое количество растительных белков и углеводов. В этих орехах много ценных веществ. В частности — селен. Селен входит в центры метаболизма нуклеиновых кислот, а также ферментации системы антирадикальной защиты организма, липидов, гормонов и т. д. Доказано, что чем больше селена в организме человека, тем более он защищен от риска онкообразований. Также селен стимулирует заживление тканей, улучшает функцию половых желез, щитовидной железы, сердца, иммyннoй системы.
В бразильских орехах содержатся также жизненно необходимые витамин С, D, Е, пантотеновая кислоты, различные витаминные вещества, относящиеся к группе В. Также орех содержит бетанин, apгинин (важнейшая аминокислота, регулирующая количество холестерина в крови, которая не дает ей слипаться).

Ингредиенты.
• 1 чашка сырых бразильских орехов.
• От 4 до 5 чашек воды.
• От 2-3 чашки орехов любых. Кешью, миндаль.

Приготовление.
Залейте орехи водой и оставьте их в прохладном месте на сутки. После замачивания, слейте воду и промойте их водой.
Положите орехи в блендер с 4 — 5 чашками воды. Добавьте орехов на выбор — кешью, миндаль. Смешайте.
Процедите молоко через марлю. Молоко из бразильских орехов готово. Хранить в холодильнике и использовать в течение недели. Встряхнуть или перемешать перед использованием.

15) РИСОВОЕ МОЛОКО.

• Рис белый — 1 стакан
• Вода — 7-8 стаканов
• Мед — 3-5 ст.л.
• Ваниль — 1/2 ч.л.

Приготовление:
Замочите рис в холодной воде на 8 часов. Промойте рис и слейте воду. Переложите рис в блендер и взбивайте, постепенно добавляя воду (7-8 стаканов). Переложите смесь в кастрюлю, поставьте на маленький огонь и варите, постоянно помешивая. Молоко начнет густеть и немного прилипать ко дну. Продолжайте варить до закипания, не забывая помешивать. Снимите с огня, добавьте мед и ваниль, и по желанию корицу и/или кардамон. Перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, и дайте настояться 1-1,5 часа.
Процедите и перелейте в стеклянную бутылку или банку. Молоко получится достаточно густым. Перед самым использованием, разбавьте его небольшим количеством воды и перемешайте. Храните в холодильнике не более 4-5 дней.

16) КОНОПЛЯНОЕ МОЛОКО.
Cемя конопли богато гамма-линоленовой кислотой, жирной кислотой Омега-6, которая поможет предотвратить воспаления, улучшить состояние кожи и подавить развитие раковых клеток. Семя конопли богато аргинином, это может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того в состав семени конопли входит витамин Е. В качестве антиоксиданта витамин Е помогает нейтрализовать атакующие клетки свободных радикалов. Семена существенно улучшают процессы пищеварения.
Это чуть ли не единственное растение, содержащее в себе витамин D. В конопле белка даже больше, чем в сое. Причем, заметьте, никаких генных мутаций, никаких пестицидов для выращивания – конопля растение неприхотливое, растет сорняком и, как правило, является очень чистым, даже если на упаковке не стоит значка «органик».

Состав:
• 1 чашка семян конопли
• 3 стакана воды
• 3-4 столовые ложки нектара агавы
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
Смешайте все ингредиенты в блендере на высокой скорости. Процедите через марлю. Храните в холодильнике.

17) МОЛОКО ИЗ ГРЕЦКОГО ОРЕХА.
Грецкие орехи содержат витамины группы А, Е, В, Р, С, минеральные вещества (калий, натрий, фосфор, железо, магний, кальций, йод). Грецкие орехи состоят на 60% из жиров, однако большей частью это жиры ненасыщенные, которые практически не содержат холестерина. Кроме того, грецкий орех – это прекрасный источник белка, который вполне может заменить животные белки.

• 5 чашек воды
• 1 чашка грецких орехов
• 1 столовая ложка нектара агавы (меньше/больше по вкусу)
• 1 столовая ложка ванильного сахара с натуральной ванилью (не покупайте искусственный ванилин! ищите натуральный!) (меньше/больше по вкусу)
• 1/4 чайной ложки морской соли

Замочить орехи на 6-8 часов, затем слить воду и промыть их. Орехи добавить в блендер, залить 5 чашками воды и смешать на большой скорости в течение минуты, пока кусочки орехов станут настолько мелкими, насколько вы захотите. Процедите молоко через марлю. Перелить молоко обратно в блендер, добавить нектар агавы, ваниль и соль.

1 МОЛОКО ИЗ ОРЕХОВ ПЕКАН.
Питательность орехов пекан удивительна: они калорийнее, чем грецкие орехи, и в них больше сахара; жиров в них более 70%, углеводов – около 15%, до 10 — 15% протеинов, до 5% воды и золы.
Пекан отличаются высоким содержанием витаминов А, Е и группы В – в частности, фолиевой кислоты; в них также много кальция и магния, фосфора, цинка и калия. Ядра орехов богаты мононенасыщенными жирами и гамма-токоферолом – веществом, защищающим от окисления белки, жиры и даже ДНК. Их употребление также укрепляет иммунитет и защищает клетки от воздействия канцерогенов.

• 1 чашка сырых орехов пекан
• 3 3/4 стакана воды
• 1/4 стакана кленового сиропа
• Экстракт 2 ч.л. ванильного
• 1/2 ч.л. молотой корицы
• Щепотка мускатного ореха
• Щепотка морской соли

Замочите орехи пекан в миске воды на 4-8 часов или на ночь. Слейте воду и промойте орехи пекан. Переложите орехи в блендер, добавьте 3 3/4 чашки холодной воды.
Смешивайте на высокой скорости в течение 1-2 минут или до получения однородной массы. Процедите молоко через марлю или спец. мешочек. Перелейте молоко обратно в блендер и добавьте кленовый сироп, ваниль, корицу, мускатный орех, и морскую соль. Накройте крышкой и смешайте. Готовое молоко хранить в холодильнике.

19) МОЛОКО ИЗ КЕШЬЮ.
Кешью наименее жирные из орехов: жира — около 45%, белка — около 17%. Содержат витамины А, В2, В1, железо, цинк, фосфор, кальций. Укрепляют иммунную систему, обеспечивают нормальную деятельность сердца; способствуют снижению уровня холестерина в крови.

Ингредиенты.
• 1 чашка сырых орехов кешью (вымачиваем в течение одного часа).
• 6 чашек воды (в зависимости от желаемой консистенции).

Приготовление.
Залейте орехи водой и поставьте в холодильник на 1 час. Положите орехи кешью в блендер с 4 -7 чашками воды, в зависимости от нужной вам консистенции.
Смешайте в блендере в течение приблизительно 1-2 мин. Молоко из кешью готово. Храните в холодильнике, используйте в течение недели. Перед употреблением встряхнуть и перемешать.

20) МОЛОКО ИЗ ФУНДУКА.
Содержит около 60% жира и 13% белка, витамины С, Е, В1, В2, В6, кальций, фосфор, магний, железо, кобальт, цинк, натрий и полный комплекс аминокислот. Отлично выводит шлаки из печени, обладает слабительными свойствами. В фундуке больше, чем в других орехах, фолиевой кислоты, поэтому он очень полезен для тех, кто собирается зачать ребенка. Молочко из лесного ореха (растертый орех с водой) успокаивает нервные симптомы и лечит хронические бронхиты. Еще одно важное вещество, содержащееся в фундуке — это антираковое вещество паклитаксел. Именно поэтому его можно применять для профилактики онкологий. В состав растительных масел, содержащихся в фундуке, входят полиненасыщенные жирные кислоты, которые улучшают обмен веществ, что в конечном итоге замедляет процесс старения организма.

Ингредиенты:
• 1 чашка сырого (нежареного) фундука.
• От 4 до 5 чашек воды.
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление:
Положить орехи в большую миску, и залить водой. Поставьте в холодильник на сутки. Слейте воду и промойте орехи водой. Положите орехи в блендер с 4 — 5 чашками воды и смешивайте в течение 1 мин. Процедите молоко через марлю.
Храните молоко из фундука в холодильнике и используйте его в течение недели. Перемешайте или встряхните перед использованием.

Соусы. часть 2

Паштет из сладкого перца — идеален для быстрого и полезного перекуса!

на 100грамм — 19.5 ккал
Б/Ж/У — 0.88/0.04/3.87

Ингредиенты:

1 кг сладкого перца
300 г помидоров
4 зубчика чеснока
500 мл кипятка
петрушка, молотая паприка, соль, стевия
оливковое масло

Приготовление:

1. Перец очистить от семян и плодоножки, мелко нарезать, залить кипятком, варить до полного размягчения, сразу же протереть через сито. 
2. Помидоры проварить до мягкости, протереть через сито. Пюре из перцев и помидоров соединить в большой кастрюле, поставить на огонь и варить до загустения. 
3. Добавить соль, стевию, паприку, мелко нарубленный чеснок и петрушку, каплю оливкового масла. Готовить еще 5 минут. Можно хранить в холодильнике в стерилизованных банках, налив сверху немного масла.
 

***

Соусы на основе йогурта!

Смешайте стакан йогурта с двумя столовыми ложками лимонного сока, добавьте зелень, отлично подойдет укроп, посолите по вкусу.

Хорошо размешайте стакан сметаны с одной столовой ложки готового хрена. Такой соус отлично сочетается с рыбными блюдами.

Приготовьте еще один соус к рыбе из стакана сметаны и соевого соуса, добавленного по вкусу.

Этот соус отлично подойдет к птице – соедините стакан йогурта или кефира со столовой ложкой лимонного сока, добавьте по вкусу соус чили и тщательно смешайте.

Соус карри – мелко порежьте яблоко, добавьте стакан йогурта и порошок карри – по вкусу.

Соус к жареному мясу – мелко нарежьте помидор, зеленый лук, укроп, смешайте со стаканом йогурта или сметаны, добавьте толченый чеснок, перец по вкусу.

 В стакан йогурта или сметаны добавьте измельченные соленый огурец и яблоко, немного готовой горчицы, посолите, поперчите, размешайте.

***

Диетический майонез

Предлагаем вам рецепт лёгкого диетического обезжиренного майонеза. Этот замечательный соус очень лёгок в приготовлении, обладает восхитительно нежным вкусом и прекрасно подойдёт для праздничных и повседневных мясных или овощных закусок.

на 100грамм — 148.75 ккал
Б/Ж/У — 6.5/11.85/3.84

Ингредиенты:

3 желтка свежих куриных яиц
3 ст. ложки уксуса
2 ст. ложки воды
1 ст. ложка горчицы
чёрный молотый перец
соль
несколько капель лимонного сока
щепотка натёртой цедры

Приготовление:

1.Разведенный водой уксус и желтки при непрерывном помешивании нагреть несколько минут в кастрюле, поставленной на водяную баню.(не доводить до кипения)
2.Снять с огня и взбивать до остывания.
3. В отдельной ёмкости смешать соль, горчицу, перец, лимонный сок и цедру.
4.Полученную смесь добавить к остывшей взбитой смеси и размешать до получения однородной массы

***

Диетическая сметана 

на 100грамм — 55.5 ккал
Б/Ж/У — 9.75/0.5/2.75

Ингредиенты:

Творог (обезжиренный) — 100г 
Ряженка (жирность 2,5%) — 100г 

Приготовление:

1. Творог обезжиренный и ряженку в равных пропорциях тщательно смешиваем. И сметана готова.))) 
2. Пропорции можно варьировать по вкусу и желанию. Если необходима густая сметана — больше творога, если более жидкая — добавить ряженки. 

***

Соленые лимоны по-мароккански: потрясающая приправа к мясу!

Ингредиенты:

лимоны;
соль (2 ч. л. с горкой на 1 лимон).

Приготовление:

1. Простерилизуй банку и вымой лимоны.
2. В каждом лимоне сначала сделай надрез от макушки почти до самого конца, глубиной примерно на 2/3. Переверни лимон и проделай то же самое с другой стороны, так чтобы у тебя получились четвертинки лимона, соединенные по одному краю.
3. Сложи лимоны в банку и всыпь в каждый надрез соль (по две чайные ложки на один лимон).
4. Закрой крышкой и убери в темное теплое место. На следующий день проверь, чтобы сок заполнял весь объем банки, иначе появится плесень. Снова закрой банку крышкой и храни в холодильнике 1 месяц.
5. Через месяц можешь добавлять цедру в любимые блюда! Мякоть в приготовлении не используется.

***

 Греческий соус

Ингредиенты:
-Оливковое масло – 1/2 чашки
-Зубок чеснока — 1 шт
-Лимонный сок – 1/4 стакана
-Сушеный орегано — 1 чайная ложка
-Соль — 1/2 чайной ложки
-Черный перец — по вкусу

Раздавите зубок чеснока.
Выложите чеснок в чистую баночку.
Добавьте соль и орегано.
Посыпьте свежесмолотым перцем (по вкусу).
В баночку добавьте оливкового масла.
Добавьте туда же лимонный сок.

Встряхните хорошенько баночку, чтобы ингредиенты перемешались и поставьте в холодильник.
Используется в качестве заправки к салатам, но за 10-15 минут перед использованием необходимо вынуть из холодильника и дать соусу нагреться.

***

Соус Маринара — это идеальный соус для пасты. Готовится он достаточно быстро, и в отличии от покупного, не содержит никаких вредных добавок. 

Ингредиенты: 

1 ч. л. оливкового масла 
850 грамм помидоров в собственном соку 
2 зубчика чеснока 
1 лавровый лист 
2 ст. л. мелко нарезанного свежего базилика 
1 ч. л. орегано 
соль и перец по вкусу 

Приготовление: 

1. Раздавите ножом зубчики чеснока. 
2. В небольшой кастрюле разогрейте масло. 
3. Положите чеснок и обжаривайте, пока он слегка не подрумянится. Очень важно не передержать его. 
4. Добавьте помидоры, орегано, лавровый лист, соль и перец. Перемешайте и убавьте огонь. 
5. Накройте крышкой и готовьте 15-20 минут на слабом огне. 
6. Снимите с плиты и добавьте свежий базилик.

 

Полезные соусы

Огуречный соус вместо майонеза!

Изумительно вкусный и простой в приготовлении соус для овощей, мяса, хлеба и всего того, с чем едят майонез.

Приготовление:

1. Натереть один средний огурец на крупной терке и слегка отжать сок.
2. Добавить 100 гр сливочного мягкого сыра, 2 зубчика измельченного чеснока, 3 ст. ложки нежирной сметаны, 1 ч. ложку мелкопорезанного укропа.
3. Приправить специями и перемешать

 

***

Соус сметанный с хреном.
Вкусная заправка к рыбе и мясу.

Калорийность 94,9 ккал на 100 грамм 

Ингредиенты :

— 25 г -2 ст.л. сметаны 10 % жирности
— 15 г -1 ст.л. с горкой натёртого хрена
— 15 г -1 ст.л. уксуса
— соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

Смешать сметану с мелко натёртым хреном и уксусом. Добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу, тщательно перемешать. Подавать к холодным рыбе и мясу.

***

Соус песто!

-1 пучок базилика
-1 зубок чеснока
-1 ст.л. кедровых орехов 
-1 ст.л. тертого пармезана
75 мл (5 ст ложек) оливкого масла
щепотка соли

Тщательно растолочь в ступке чеснок с базиликом и орехами
Постепенно добавляя оливковое масло, смешать с солью и сыром.

***

7 соусов на основе йогурта

При приготовлении рекомендуемых нами заправок используйте йогурт без добавок.

1. Смешайте стакан йогурта с двумя столовыми ложками лимонного сока, добавьте зелень, отлично подойдет укроп, посолите по вкусу.

2. Хорошо размешайте стакан сметаны с одной столовой ложки готового хрена. Такой соус отлично сочетается с рыбными блюдами.

3. Приготовьте еще один соус к рыбе из стакана сметаны и соевого соуса, добавленного по вкусу.

4. Этот соус отлично подойдет к птице – соедините стакан йогурта или кефира со столовой ложкой лимонного сока, добавьте по вкусу соус чили и тщательно смешайте.

5. Соус карри – мелко порежьте яблоко, добавьте стакан йогурта и порошок карри – по вкусу.

6. Соус к жареному мясу – мелко нарежьте помидор, зеленый лук, укроп, смешайте со стаканом йогурта или сметаны, добавьте толченый чеснок, перец по вкусу.

7. В стакан йогурта или сметаны добавьте мелко измельченные соленый огурец и яблоко, немного готовой горчицы, посолите, поперчите, размешайте.

***

Укропно-йогуртовый соус для рыбы

Ингредиенты:

 йогурт без добавок (150 г.);
 лимонный сок (2 ч. ложки);
 укроп (пучок);
 чеснок (1-2 зубчика).

Указанных продуктов для соуса хватит на 2-3 порции блюда. Мне очень понравилось кушать с ним запеченную форель. Также хорошо пошел с кальмарами в кляре. Временные затраты на приготовление укропно-йогуртового соуса составляют очень мало минут, буквально 2. Максимум 3.

Нарезаем укроп. Добавляем в йогурт сок лимона, измельченный чеснок и укроп. Все смешиваем. Соус готов.

***

Сметанный соус для салата

Ингредиенты:

100 г сметаны
2 ч.л. горчицы
1 ч.л. сока лайма или лимона
половина крупного кислого зеленого яблока
1/4 корня сельдерея
пучок укропа

Приготовление:

Яблоко натрите на очень мелкой терке, слейте сок, сбрызните соком лимона, чтобы яблоко не потемнело. Сельдерей натрите на очень мелкой терке или измельчите в блендере. Соедините все ингредиенты и перемешайте.

***

Имбирный соус для салата

Используйте имбирный соус в «Селедке под шубой». 
Отличная идея для тех, кто обожает легендарную «Селедку под шубой». Также подходит для салатов и закусок с любой соленой рыбой, грибами, теплыми овощными салатами и салатами с брынзой.
В имбире содержится особенное вещество – гингерол, которое быстро улучшает кровообращение и, подобно мощному турбореактору разгоняет обмен веществ. К тому же гингерол усиливает выработку тепла и, тем самым, сжигает калории – ешь и худей в свое удовольствие!

Ингредиенты:

200 г нежирной сметаны
2 ч.л. дижонской горчицы (нет дижонской, берите обычную)
1 ч.л. молотого имбиря (или 2 см свежего корня имбиря)
1 пучок укропа

Приготовление:

Укроп очень мелко порубите. Если используете свежий имбирный корень – натрите его на мелкой терке. Смешайте все продукты и оставьте настояться в течение 30 минут.

***

Клюквенный соус для салата

Клюквенный соус – прекрасная альтернатива майонезу в традиционном крабовом салате.
Этот соус подойдет салатам, в составе которых есть крабовые палочки, рис, свежие помидоры, огурцы, твердый сыр, рассольная брынза, рыба, оливки, маслины и листовая зелень.
Из-за высокого содержания кислоты, клюква помогает лучше переваривать жирную пищу. В клюкве предостаточно клетчатки, которая уменьшает калорийность ваших салатов, и пектинов, которые снижают холестерин в крови, улучшают метаболизм и ускоряют выведение токсинов после употребления алкоголя. Заправку не нужно солить!

Ингредиенты:

100 мл кефира
горсть замороженной клюквы
1 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. оливкового масла
красный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Клюкву, не размораживая, взбить в блендере с кефиром в однородную массу. Добавить перец, лимонный сок, оливковое масло и перемешать. Соус должен постоять 15–20 минут.

***

Ореховый соус для салата

Салат «Мимоза» приобретет новый вкус благодаря ореховому соусу.
Ореховый соус придаст насыщенный вкус салату «Мимоза», а также салатам из картофеля, говядины, соленой и консервированной рыбы, листовой зелени и морепродуктов.
Грецкие орехи, благодаря высокому содержанию клетчатки, белка и Омега-3, понижают уровень сахара в крови, быстро насыщают, блокируют переработку углеводов в жир, снижают уровень холестерина и уменьшают тягу к сладостям и шоколаду.

Ингредиенты:

200 г обезжиренного мягкого творога
1/4 ст. грецких орехов
0,5 ч.л. тертого хрена (можете взять готовый сливочный хрен)
1 ч.л. лимонного сока
молотый перец – по вкусу
кефир – по необходимости

Приготовление:

Творог протрите через сито, добавьте измельченные в кашицу грецкие орехи, хрен и лимонный сок. Тщательно перемешайте и оставьте настояться 15 минут. Соус по консистенции должен получиться как сметана. При необходимости – немного разбавить кефиром.

***

Томатный соус карри.
На 100 грамм — 200 ккал 
БЖУ 3/16/12 (без масла 75 ккал 3.5/1/14)

Ингредиенты :

лук — 1 шт.
чеснок — 4 зубчика
томатная паста — 2 ст.л.
аджика или перечная паста — 1 ч.л.
порошок карри — 1 ч.л.
растительное масло — 2-3 ст.л.
бульон или вода
соль, сахар, перец.

Приготовление :

1. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, всыпать мелко порубленный лук, припустить до мягкости. 
2. Всыпать мелко порубленный чеснок, протушить. Посыпать специями, перемешать. 
3. Добавить томатную пасту и аджику, перемешать и тушить, пока масло приобретёт красный цвет. 
4. Влить стакан бульона или воды и проварить минут 20 на медленном огне до загустения, по мере надобности подливая горячую воду или бульон. 
5. Прямо в кастрюльке пюрировать блендером, довести до вкуса. Соус должен быть густоты магазинного кетчупа.

***

Творог с зеленью и чесноком

на 100грамм — 149.87 ккал
Б/Ж/У — 14.45/8.49/3.27 

Ингредиенты:

Творог — 250 Грамм
Сметана — 1-2 Ст. ложек
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Укроп — — По вкусу
Соль — — По вкусу
Перец черный — — По вкусу

Приготовление:

1. Укроп промойте, просушите и мелко нарубите.
2. В мисочке смешайте творог со сметаной, добавьте чеснок и мелко нарубленный укроп. Консистенция смеси творога и сметаны должна быть не очень жидкой, но и не густой. Такой, чтобы было удобно намазать на хлеб или «зацепить» хлебной палочкой. Посолите, поперчите и перемешайте.
Творог с зеленью и чесноком готов!

***

Огуречный соус вместо майонеза 
Изумительно вкусный и простой в приготовлении соус для овощей, мяса, пп-хлеба и всего того, с чем едят майонез. 

Итого на 100 грамм 61 ккал 
Б 8.03, Ж 1.23, У 4.6 

Способ приготовления: 

1. Натереть один средний огурец на крупной терке и слегка отжать сок. 
2. Добавить 100 гр мягкого творога,, 2 зубчика измельченного чеснока, 3 ст. ложки йогурта или сметаны 10%, 1 ч. ложку мелко порезанного укропа. 
3. Приправить специями и перемешать.

***

Соус БОЛОНЬЕЗЕ

на 100грамм — 168.62 ккал 
Б/Ж/У — 11.05/12.15/3.4 

Ингредиенты: 

1 луковица 
2 дольки чеснока 
500 г постного говяжьего фарша 
томатная паста 2 ст. л. 
2 помидора 
специи (базилик, соль, перец) 

Приготовление: 

1. Обжарить 1 луковицу, 2 раздавленных дольки чеснока и 500 г говяжьего фарша в сковороде. 
2. Добавить 2 порезанных помидора, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. базилика и готовить как минимум 20 минут (чем дольше, тем ароматнее будет блюдо). 

***

Полезная замена кетчупу: витаминный соус

на 100грамм — 66.14 ккал
Б/Ж/У — 0.7/0.23/15.11 

Ингредиенты:

3 кислых яблока
1 зеленый перец (острый)
1 сладкий красный перец
1 луковица
2 палочки сельдерея и зеленые верхушки с них
3 ст. л. меда
3 ст. л. лимонного сока
лимонная цедра

Приготовление:

Прокрутите все ингредиенты через мясорубку. Дайте блюду немного настояться в холодильнике.

Рецепты вкусного кофе

1. Кофе «Горящая лава»

Ингредиенты:

Кофе, сваренный в кофеварке — 3 чашки
Коньяк — 8 ст. л.
Цедра половины лимона
Цедра одного апельсина
Корица — 1 щепотка
Мускатный орех — 1 щепотка
Сахар – 8 кусочков

Приготовление:

Мускатный орех, корицу, цедру нужно смешать с 6 ложками коньяка — лучше в металлической посуде, и подогреть. После добавьте туда сахар, оставшийся коньяк подожгите и вылейте его в сахар.
В горящую лаву вылейте кофе и хорошенько размешайте. Кофе подается очень горячим.

***

2. Кофе с мороженым и бананами

Ингредиенты:

Крепкий охлажденный кофе — 150 мл
Банан – 1 шт.
Сахар — 3 ст. л.
ванильное мороженое — 100 г

Приготовление:

Банан нужно нарезать крупно и взбить с сахаром и кофе в блендере. Когда смесь станет однородной, добавить мороженое и взбивать до получения однородной массы. Подавать в бокалах.

***

3. «Мокко» с лимоном

Ингредиенты:

Крепкий черный кофе – 500 мл
Мед – 3 ст. л.
Сок лимона — по вкусу 

Приготовление:

Кофе нужно приготовить очень крепкий (50-60 г кофе заварить в 500 мл воды). Сваренный кофе в горячем виде профильтровать. Для этого нужно использовать специальные конвертики из фильтровальной бумаги. (Продаются в большинстве супермаркетов).В отфильтрованный кофе добавить сок лимона и мед.
Сок лимона придает напитку удивительный аромат, а мед — ненавязчивую сладость. Пить этот кофе нужно из маленьких чашечек.

***

4. Кофейно-ванильный ликер 

Ингредиенты:

Ванилин — 5 г
Черный кофе — 100 г
Вода — 1л
Сахар — 1 кг
Спирт — 500 мл

Приготовление:

Ваниль 8 суток настаивать на спирте. На следующие сутки приготовить сироп из 750 г воды и сахара. Сварить 100 г кофе в расчете на 250 г воды. Соединить сироп, кофе и добавить спирт. Разлить в бутылки, плотно закрыть и выдержать три месяца.

***

 ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД С ХАЛВОЙ.

Ингредиенты:

Молоко — 300 мл
Вода (кипяток) — 300 мл
Сахар коричневый — 3 ч. л.
Шоколад молочный — 50 г
Какао-порошок — 30 г
Имбирь (молотый или свежий натертый ) — 1 ч. л.
Халва — 50 г

Приготовление:

1. Халву измельчить с помощью вилки или растереть ступкой.
2. В сотейнике смешать имбирь, какао, молоко, горячую воду, довести смесь до кипения на малом огне, затем огонь убавить до минимума, варить, помешивая, 1-2 минуты.
3. Сотейник снять с огня, всыпать сахар коричневый, добавить поломанный на кусочки шоколад, хорошо перемешать, чтобы сахар и шоколад растопились.
4. Налить напиток в чашки и присыпать шоколад халвой.

***

 ГЛЯССЕ.

Ингредиенты:

Кофе (молотый) — 2-3 ч. л.
Сахар — 2-3 куска
Молоко — 250 мл
Мороженое (крем-брюле) — 50 г
Черный шоколад — 5-10 г

Приготовление:

1. Кофе в зернах измельчаем, опускаем в турку и прогреваем секунд 20 на верхнем огне. При этом максимально раскрывается кофейный аромат.
2. Вливаем молоко желаемой жирности, доводим до кипения, не позволяя обжигающей жидкости убежать. Без промедления снимаем турку с огня. Этот вариант для любителей латте, кофе с молоком, в противном случае — добавляйте воду.
3. В горячий кофе бросаем сахар любимого сорта и интенсивно перемешиваем — растворяем сахарные кристаллы. Кофе-глясе должен охладиться примерно до 10 °C.
4. Процеживаем, удаляя мелкие крупинки.
5. Наконец, разливаем по порционным емкостям, сверху горкой выкладываем мороженое, не забываем порубить черный шоколад стружкой.
6. Посыпаем островок мороженого шоколадом и сразу же кофе-глясе подаем!

***

 КОФЕЙНЫЙ ЛАССИ С МАНГО.

Кофейный ласси с манго

Ингредиенты (на 2 бокала):

спелый манго (небольшой, очищенный и порезанный) — 1 шт
кофе (охлажденный) — 75 мл
натуральный йогурт — 150 мл
молотая корица — по вкусу
молотый кардамон — по вкусу 
Взбитые сливки

Приготовление:

Первый слой — половину манго взбиваем в блендере. Выливаем в бокал.
Второй слой- йогурт, половину манго, сваренный и охлажденный кофе, молотая корица, кардамон — все взбиваем в блендере. Выливаем полученную массу в бокал по ложки или по ножу, чтобы не смешалось с первым слоем.
Третий слой — добавляем взбитые сливки и посыпаем молотой корицей. 

***

ИМБИРНЫЙ ЛАТТЕ.

Количество порций: 1 Калорийность: 90

Ингредиенты:

-НЕЖИРНОЕ МОЛОКО 200 мл
-СУШЁНЫЙ МОЛОТЫЙ ИМБИРЬ 1/2 ч. л.
-МЁД ИЛИ СТЕВИЯ по вкусу
-КРЕПКИЙ АМЕРИКАНО 180 мл
-ВАНИЛЬНЫЙ СТРУЧОК 1/2 шт.

Способ приготовления:

1.Соедините в сотейнике молоко, имбирь, мякоть половинки ванильного стручка и мёд или стевию. Поставьте на огонь. Постоянно помешивайте смесь, пока она не закипит (но не кипятите). Взбейте молоко миксером до появления пенки.

2.Влейте в стакан кофе, затем аккуратно перелейте молоко. Готово!

***

 ЛАТТЕ С СОЛЁНОЙ «КАРАМЕЛЬЮ».

Количество порций: 1 Калорийность: 110

Ингредиенты:

-КРЕПКИЙ АМЕРИКАНО 150 мл
-МОЛОКО ИЗ КЕШЬЮ 200 мл
-СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 1/2 ч. л.
-СОЛЬ щепотка
-ВАНИЛЬНЫЙ СТРУЧОК 1/3 шт.
-МЁД 2 ч. л.

Способ приготовления:

1.Соедините в блендере горячее молоко (кликайте по ссылке и узнаете рецепт молока из кешью), масло, щепотку соли и ванильную мякоть. 

2.Взбивайте до появления пенки.

3.Смешайте мёд с щепоткой соли.

4.Возьмите высокий бокал, распределите по его внутренним стенкам чайную ложку солёного мёда. Перелейте кофе, а затем и молоко. Украсьте оставшимся мёдом и пейте с удовольствием!

***

 ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД ПО-МЕКСИКАНСКИ.

Ингредиенты:

-палочки корицы – 2 шт.
-щепотка кайенского перца
-порошок какао – 0,25 стакана
-сахар – 0,25 стакана
-молоко – 3 стакана

Способ приготовления:

1.Смешать в кастрюльке молоко с 1 стаканом воды. Поставить на средний огонь. Помешивая палочкой корицы, всыпать какао и сахар. Добавить щепотку кайенского перца.

2.Продолжая все время помешивать палочкой корицы, довести до кипения. Снять с огня и взбить венчиком.

3.Оставшуюся палочку корицы разломать на 4 кусочка и разложить их по чашкам. Разлить шоколад.

***

 ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД С МАРШМЭЛЛОУ.

Ингредиенты:
-500 мл молока 
-100 грамм черного шоколада
-2 столовые ложки какао
— маршмэллоу 
-ваниль, корица по вкусу 

Как приготовить горячий шоколад с маршмэллоу: 

1.Растопи шоколад на водяной бане. 

2.Подогрей молоко, добавь шоколад, какао и перемешай с помощью венчика. 

3.По желанию, добавь пряности (корица, гвоздика, ваниль, кардамон) Разлей по чашкам и добавь по несколько штучек маршмэллоу.

*** 

 Шоколадно-кофейный микс

• 1 порция -120 ккал •

Ингредиенты:

Молоко — 150 мл
Кофе натуральный — 2 чайные ложки
Шоколад молочный — 100 г

Приготовление:

В турку с водой насыпать 2 чайные ложки кофе и поставить на слабый огонь. Пока варится кофе, взять маленькую эмалированную кастрюльку, вылить 1/3 стакана молока и поставить на слабый огонь.
Шоколад покрошить и добавить к молоку, постоянно помешивая. Затем, когда он немного растает, снять с огня.
Сваренный кофе налить в чашку, а потом добавить шоколадное молоко.
Украсить микс можно тертым шоколадом.

***

Низкокалорийный ирландский кофе

(35 ккал на чашку)

Ингредиенты: 

Крепкий кофе – 2 чашки 
Апельсиновый сок – 2 ст. ложки 
Лимонный сок – 2 ч. ложки 
Обезжиренные или низкокалорийные взбитые сливки – по желанию
Корица для посыпки

Приготовление:

Смешайте кофе, лимонный и апельсиновый сок в блендере.
Перелейте в стакан.
По желанию украсьте взбитыми сливками и посыпьте корицей.

***

Горячий банановый коктейль с шоколадом

на 100грамм — 105.45 ккал
Б/Ж/У — 3.14/5.39/11.14 

Ингредиенты:

— 500 мл молока
— 1 банан
— 1 стручок ванили
— 50 г горького шоколада
— корица молотая

Приготовление:

Нагрейте молоко в кастрюле. Можете положить туда разрезанный вдоль стручок ванили, а затем вынуть.

С помощью блендера превратите банан в пюре.

Подогрейте молоко и добавьте в него банановое пюре, продолжая нагревать.

Наломайте шоколад и бросьте его в кастрюлю с напитком.

Хорошо мешайте, чтобы шоколад полностью растворился. Когда коктейль станет однородным, снимите с огня и разлейте по чашкам. При подаче посыпьте корицей или шоколадом.

***

Горячий шоколад

На 100 гр — 77 ккал.

Ингредиенты:

1 литр молока
200 г шоколада (горького или молочного)
2-3 ст.л. крахмала (картофельного)

Крахмал развести в 1 стакане молока. Остальное молоко вылить в кастрюлю, поставить на средний огонь, добавить шоколад. Нагревать до тех пор, пока шоколад не растворится. Затем добавить молоко с крахмалом, хорошо перемешать, нагревать до тех пор, пока масса не начнет густеть. Убрать с огня. Подавать горячим.

***

 

Яблочный крамбл

на 100 гр- 159 ккал

Яблоки — 420 гр
Овсяные хлопья — 140 гр
Мед — 120 гр
Орешки, сухофрукты- по желанию

Из яблок удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками (3-5мм).
Хлопья овсянки смешать с медом (если он засахарился растопите на водяной бане или в микроволновке, можно добавить в нагретую массу на сковороде). Овсянка должна слипаться в небольшие комочки.

Форму (диаметром 26 см) для запекания смазать маслом.
Выложить яблоки (толщина слоя 2.5-3 см). Присыпать корицей, сухофруктами, орешками и пр.
Засыпать яблоки овсяной крошкой.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течении 20-30 мин. Хлопья должны приобрести румяный цвет, а яблоки пропечься.
Можно запекать в микроволновке: 7-10мин с высокой мощностью (около 800-1000 Вт) и 2-2,5 мин под грилем.

 

Котлеты из крупы, овощей и грибов

53 Kкал на 100 г.

Гречневая крупа — 1 стакан
Чистая питьевая вода — 400 мл
Шампиньоны- 800 г
Лук — 2 шт
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Свежая зелень (укроп и петрушка) — по вкусу
Панировочные сухари — для обжарки
Растительное масло — для обжарки

Для приготовления отварите гречку до полной готовности в подсоленной воде. Затем, чтобы гречка упрела, укутайте кастрюлю в покрывало или одеяло на 10 минут. После чего, посолите кашу и перемешайте. Промойте грибы под холодной проточной водой. Просушите их при помощи бумажного полотенца и нарежьте на небольшие кусочки. Лук очистите и мелко нарежьте. Свежую зелень тщательно промойте и мелко нарежьте. Поставьте на огонь глубокую сковороду, налейте растительное масло и выкложите по очереди подготовленные ингредиенты. Сначала обжарьте лук (3-4 минуты), затем шампиньоны (10 минут).

Добавьте соль, перец и перемешайте. Оставьте на несколько минут и снимите сковородку с плиты. Когда масса остынет, переложите ее в блендер и измельчите до однородной массы. Добавьте к ней зелень и снова измельчите.

Соедините настоявшуюся гречневую кашу с грибной массой и тщательно вымесите в фарш. Сделайте из фарша котлеты. Для удобства смочите руки в холодной воде, чтобы фарш не прилипал к рукам. Каждую котлету обваляйте со всех сторон в сухарях. Обжарьте до золотистой корочки. Затем переложите в глубокую сковороду, добавьте немного питьевой воды и протушите 15 минут.

Подавайте на стол с салатом из свежих овощей