Блюда из мяса. часть 5

Конвертик с мясом

Ингредиенты:

Мясо — 800 г
Оливковое масло — 30 г
Соевый соус — 30 г
Острый перец — 1/2 ч. л.
Лайм — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

1. Возьмите любое мясо (800 г), которое вам по вкусу, например, говядину. Порежьте крупными брусочками в 1 сантиметр. 
2. В глубокой чаше соедините оливковое масло (30 г), соевый соус (30 г), пару зубчиков чеснока (мелко порезать), соль, 1/2 ч. л. острого перца и выдавите сок одного лайма. Переложите в чашу мясо, хорошо перемешайте и дайте промариноваться в холодильнике час-полтора, при этом чашу лучше накрыть плёнкой. 
3. На горячей сухой сковороде обжарьте мясо до готовности.
4. Готовое мясо можно переложить в глубокую миску, рядом поставить соусы: томатный и горчицу. Так каждый сможет собрать свою фахиту. Хорошо подходит ароматная зелень — кинза, базилик, тимьян.


***

Куриная печенка в сырном соусе

на 100грамм — 161.46 ккал
Б/Ж/У — 15.21/7.08/9.85

Ингредиенты:

Куриная печенка — 500 г
Луковица — 1 шт.
Плавленный сыр в банке — 400 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лавровый лист
Кипяченая вода — ½ стакана

Приготовление:

1. Режем лук полукольцами и крупными кубиками. Обжариваем его на оливковом масле до золотистого цвета.
2. Заранее порезанную печенку на кусочки (размеры кусочков выбирайте сами) добавляем в сковородку. Жарим минут 5. Я режу на мелкие кусочки для дочери. Со свиной печенкой тоже вкусно получалось, этот сырный соус скрадывал вкус печенки.
3. Добавляем весь плавленный сыр к печенке и луку. Даем разойтись до жидкого состояния, постоянно помешивая ложкой. Добавляем воду. Сыр можете брать любой, от него завит оттенок вкуса блюда.
4. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист. Даем потушиться блюду 15 минут на медленном огне. Подавать с картофельным пюре и луком

***

Говядина в горчице

на 100грамм — 137.8 ккал
Б/Ж/У — 12.7/8.1/3.8

Ингредиенты:

Говядина — 300 гр.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Горчица — 1 ст.л.
Соль (по вкусу) — 2 гр.
Перец черный (по вкусу) — 2 гр.

Приготовление:

Говядину промыть, нарезать небольшими кусками и выложить в сотейник.
Лук и морковь очистить, мелко нарезать и добавить к мясу.
Добавить специи по вкусу, горчицу и перемешать.
Залить водой и тушить под крышкой 40-50 минут

***

Постная говядина в соевом соусе

Ингредиенты:

• Говядина постная 400 г
• Чеснок 3 зубчика
• Соус соевый 3 столовые ложки
• Перец чили 1 штука
• Имбирь 1 головка
• Зеленая стручковая фасоль (можно замороженную) 300 г
• Соль, перец по вкусу по вкусу
• Оливковое масло

Приготовление:

1. Порежьте говядину на тонкие кусочки. Чтобы облегчить себе задачу, вы можете положить мясо ненадолго в морозилку. Когда оно станет немного твердым, его будет гораздо легче резать.
2. Наполните кастрюльку наполовину водой, посолите. Дождитесь, пока она закипит. В кипящую воду выложите порезанную фасоль. Варите в течение 3 минут. Слейте воду и положите фасоль в холодную воду.
3. Глубокую сковороду поставьте на средний огонь. Добавьте имбирь и чеснок. Когда почувствуете запах чеснока, выложите мясо. Жарьте в течение нескольких минут, до готовности мяса. Добавьте перец чили, фасоль. Немного потушите. Добавьте соевый соус. Тушите еще несколько минут. Снимите с огня и подавайте.

***

«Пицца» на тесте из куриного филе с помидорами и консервированными грибами

на 100грамм — 93.07 ккал
Б/Ж/У — 13.93/2.85/2.41

Ингредиенты:

Куриное филе 500 г
Помидоры 2 штуки
Лук репчатый 1 штука
Консервированные грибы 200 г
Яйцо куриное 1 штука
Сыр 100 г
Томатная паста 2 ст. ложки
Приправы по вкусу

Приготовление:

1. Размельчаем в блендере 500 г сырой куриной грудки и 1 яйцо. Выкладываем ровным слоем «тесто» в форму (лучше на дно положить бумагу для выпекания).
2. Ставим в духовку на 10-15, чтобы корж слегка запекся.
3. Томатной пастой мажем корж из курицы, выкладываем начинку слоями: лук нарезанный полукольцами, помидоры нарезанные полукольцами, грибы, сыр натертый на терке.
4. Добавляем все необходимые приправы (у меня это сушеный укроп, сушеная петрушка, немного соли, прованские травы).
5. Выпекаем при 180 градусах 15 минут.

***

Паштет из печени

Белки — 13.2 г 
Жиры — 14 г 
Углеводы — 3 г 
Калорийность — 190 ккал

Ингредиенты:

печень куриная — 500 г 
лук репчатый — 1 шт. 
морковь — 1 шт. 
масло сливочное — 100 г 
чеснок — 1 зубок 
соль — по вкусу 
перец свежемолотый — по вкусу 

Печень очистите от пленок. Внимательно проверьте, нет ли желчных остатков. Если нашли что-то подозрительное удаляйте, если этого не сделать, блюдо может быть испорчено.
Сковороду смажьте немного подсолнечным маслом и разогрейте, обжаривайте печень 5 мин. постоянно помешивая.

Лук очистите и порежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке.

К печени добавьте измельченные овощи, жарьте 2-3 мин. до мягкости лука и моркови.
Добавьте зубок чеснока пропущенный через пресс, соль, черный молотый перец и 20 гр сливочного масла. Перемешайте и готовьте еще 2 мин.

Печень с овощами пропустите два раза через мясорубку, или взбейте блендером. Разложите печеночный паштет по формочкам или переложите в контейнер.

Оставшееся сливочное масло прокипятите 1 мин, снимите пенку и залейте сверху печеночный паштет. Таким образом паштет будет дольше храниться, а сверху не образуется сухая корочка и выглядит такое блюдо более эстетично.
Поставьте формочки в холодильник на полчаса до застывания.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.