Bluu Seafood představuje své první rybí produkty vypěstované v laboratoři a připravuje se na regulační orgány – TechCrunch

Bluu Seafood představuje své první rybí produkty vypěstované v laboratoři a připravuje se na regulační orgány - TechCrunch

Bluu Seafood, německá společnost vyvíjející „laboratorně vypěstované“ ryby, představuje své první hotové výrobky, když se připravuje na zahájení regulačního schvalovacího procesu pro klíčové trhy v Asii, Evropě a Severní Americe.

Bluu Seafood, založená v roce 2020 (původně jako Bluu Biosciences), je jednou z několika společností, které se snaží vyřešit světové problémy s produkcí mořských plodů, včetně nadměrného rybolovu; kontaminace těžkými kovy a plasty; a krutosti. Za tímto účelem berlínská společnost začíná jedinou „jednorázovou“ biopsií ryb (ryba nemusí být kvůli tomu zabita) a poté využívá technologii kmenových buněk k vývoji úplných buněčných linií (druhů ryb) v laboratorní nastavení.

Dnes Bluu představilo své první dva produkty – rybí tyčinky (nebo „rybí prsty“, jak jsou na některých trzích známé) a rybí kuličky, které jsou vyrobeny z kultivovaných rybích buněk a „obohaceny“ o rostlinné proteiny, což je proces navržený tak, aby optimalizovat způsob vaření a pocit v ústech.

Kultivované rybí kuličky od Bluu Seafood

Kultivované rybí tyčinky od Bluu Seafood

Rybaření v okolí

Bezpočet společností pracuje na stejném problému jako Bluu, přičemž Wildtype se sídlem v San Francisku nedávno zajistil financování ve výši 100 milionů dolarů na vývoj pěstovaného lososa „sushi-grade“, zatímco jihokorejský CellMeat získal nějaké peníze na krevety vypěstované v laboratoři. Bluu ze své strany loni zajistil počáteční financování ve výši 7 milionů dolarů.

Je tedy jasné, že existuje skutečný tlak na vytváření udržitelných „syntetických“ mořských plodů. Z pohledu společnosti Bluu tato udržitelnost spočívá v tom, co je známé jako „nesmrtelné“ buňky, takže jakmile vytvoří svou počáteční biomasu pomocí buněk skutečné ryby, je od tohoto bodu vše soběstačné, bez skutečných ryb nebo GMO ( geneticky modifikované organismy) používané kdekoli v procesu.

„To je ta úžasná věc na ‚zvěčněných‘ buňkách – zatímco ‚normální‘ buňky se zdvojnásobí, řekněme, 20krát a pak se zastaví, zvěčněné buňky se zdvojnásobují – teoreticky navždy,“ řekl spoluzakladatel Bluu Simon Fabich pro TechCrunch.

Klíčové odlišnosti Bluu také spočívají v typy ryb, na kterých se aktuálně pracuje. Zatímco například Wildtype se zaměřuje na lososa z Tichého oceánu, Bluu pracuje na lososu atlantickém, pstruha duhovém a kapra. Kromě toho se Bluu zpočátku snaží o jednoduchost s produkty, jako jsou rybí tyčinky a rybí kuličky, spíše než se pokoušet znovu vytvořit složitější poživatiny, jako je sashimi – ačkoli takové rybí pokrmy jsou na její dlouhodobější nabídce.

„Paralelně pracujeme na složitějších produktech, jako je rybí filé a sashimi, jejichž prototypy již existují,“ řekl Fabich. “Ale ty jsou bezpochyby hůře škálovatelné a dosažení cenové parity s konvenčním produktem bude trvat déle.”

Kromě toho však Bluu sídlí v Evropě, která má nejen obrovský trh s mořskými plody, ale také silnou biotechnologickou základnu včetně výzkumných institucí a lékařských středisek, mimo jiné nezbytných ingrediencí k tomu, aby se mořské plody vypěstované v laboratoři staly skutečností.

“Evropa má obrovskou zásobu vysoce kvalifikovaných lidí v biotechnologickém sektoru,” dodal Fabich. „V Evropě sídlí také mnoho předních společností vyrábějících zařízení a přísady, které jsou klíčové pro realizaci velkovýroby. Náš přístup je založený na spolupráci, což znamená, že nemáme v úmyslu znovu vynalézat všechny technologie, které jsou potřeba k tomu, abychom se dostali k výrobě ve velkém měřítku, ale místo toho spolupracujeme s technologickými partnery.“

Spoluzakladatelé Bluu Seafood Simon Fabich, Sebastian Rakers a Christian Damman

kultivovaný

Stojí za to upozornit na mnoho společností zabývajících se pěstováním masa, včetně evropských začínajících společností meatable, které nedávno představily své první syntetické klobásy. Zatímco se planeta Země snaží držet krok s neukojitelnou touhou lidí po bílkovinách pocházejících z živých bytostí, uvidíme, že v nadcházejících letech půjde na trh mnohem více potravinových produktů vyrobených v laboratoři, ačkoli konkrétně mořské plody mohou mít určité malé výhody, pokud jde o jednodušší strukturálně obnovit.

„Z hlediska produktu je struktura rybího masa snadněji dosažitelná než složitější struktura masa savců – představte si filet z lososa versus steak,“ vysvětlil Fabich.

Základní procesy pro vytváření kultivovaného masa a ryb jsou v podstatě stejné, pokud pěstujete buňky v živném roztoku ve fermentační nádobě, ale vyžaduje se zvláštní vědecké know-how.

“Vzhledem k tomu, že savci jsou studováni mnohem déle, existuje mnohem více odborníků na buňky savců než na buňky ryb, které se velmi liší svými požadavky,” řekl Fabich. „Například rybí buňky se liší, pokud jde o hladinu živin a kyslíku. Také nepotřebují k růstu okolní teplotu 37 stupňů. Proces izolace a optimalizace buněčných linií, aby dobře fungovaly v kontextu průmyslové výroby, vyžaduje jedinečný soubor zkušeností a know-how.

Regulační realita

Ale vývoj produktu připraveného pro trh, o kterém Bluu nyní říká, že se mu to podařilo, je daleko od uvedení produktu na trh. Singapur je jediným regionem na světě, který dosud schválil prodej masa vypěstovaného v laboratoři, a proto bude malá ostrovní země prvním přístavem Bluu, který plánuje získat schválení v Singapuru již příští rok. Další krok bude zahrnovat získání souhlasu v USA, Evropské unii (EU) a Spojeném království, i když každý z nich má své vlastní jedinečné regulační překážky, které je třeba obejít.

“Bohužel, to.” [approval process] se dost liší, protože s kultivovanými proteiny je prostě málo zkušeností,“ řekl Fabich. “Naší největší výzvou je, že na většině trhů ještě nejsou procesy definovány, a proto nám nikdo nemůže říct, jaké studie a dokumenty vlastně musíme poskytnout jako nejlepší podklad pro schválení.”

Dlouhé a krátké na tom všem je, že Bluu a její kultivovaní potravinoví konkurenti budou muset vytvořit obrovské množství dat a dokumentace, aby prokázali, že laboratorní krmivo je připraveno na hlavní vysílací čas. V Singapuru i v USA je Fabich možná jistější ve získání souhlasu jednoduše díky skutečnosti, že dialog je otevřený a požadavky jsou poměrně jasné.

“Regulační orgány v Singapuru a USA zaujaly přístup založený na spolupráci při řešení žádostí o pěstované produkty,” vysvětlil Fabich. „SFA i FDA podporují otevřenou diskusi a jsou velmi otevřené ohledně požadavků na kompletní dokumentaci. Procesy jsou přísné a vyžadují rozsáhlé experimenty, analýzy a dokumentaci – nicméně jako žadatel na těchto trzích přesně víme, co se očekává, a proto můžeme poskytnout všechna požadovaná data.“

EU je takříkajíc jiné zvíře, vezmeme-li v úvahu, že regulativnímu a právnímu rámci přispívá 27 zemí. A to je důvod, proč společnost Bluu v loňském roce spoluzaložila společnost Cellular Agriculture Europe, což je v podstatě průmyslová koalice z celé Evropy a Izraele, jejímž cílem je pomoci stejně smýšlejícím společnostem, aby byly slyšet jejich hlasy v otázkách politiky souvisejících s pěstovaným masem, rybami a dokonce i mléčnými produkty. Ano, pravděpodobně se tomu dá říkat lobbistická skupina.

“Asociace je registrovanou zainteresovanou stranou EFSA (Evropský úřad pro bezpečnost potravin) a úzce spolupracuje s orgány EU,” pokračoval Fabich. „Hlavní překážkou je definovat, jaký výzkum, studie a tak dále jsou potřeba k získání souhlasu. Nejde o bezpečnost potravin – náš produkt je bezpečný, víme, co jde dovnitř, co vychází a co se děje mezi tím.“

Jak se to všechno promítne do časových plánů, zatím není zcela jasné a bude se to lišit mezi jurisdikcemi. Fabich řekl, že obecným očekáváním je, že USA by mohly během příštích devíti měsíců udělit souhlas pro své první kultivované produkty z mořských plodů, i když pravděpodobně bude následovat dlouhé období testování na trhu. Takže se možná díváme na rok 2025, než budeme moci očekávat, že na pultech supermarketů uvidíme rybí koule vypěstované v laboratoři.

Leave a Reply

Your email address will not be published.